糖醋蓮藕清爽開胃，這麼做家裡和老人小孩都愛吃

每到秋天的時候，其實很多人都會買一些蓮藕來煲蓮藕湯，雖然這個食材一年四季都可以買到，但是通常經歷了春天和夏天之後，秋天的蓮藕味道最為肥美，而且也最養人。有的時候中國傳承下來的文化，還是有著一定的基礎，食材要應季挑選，才能得到大自然最好的饋贈，秋天的蓮藕煲出來的湯水，無論是飽什麼樣的肉類亦或者是清湯煲，都會格外的清潤。不過有的人則是天生不喜歡吃煲湯，這種時候蓮藕其實還有著非常多的做法，今天就跟大家推薦一個糖醋蓮藕，這個味道總體來說比較呈現酸甜口，家裡面的男女老少都很喜歡吃，經常是既下飯，然後又美味。

蓮藕中含有非常豐富的微量元素，尤其是鐵的含量很高，這也是就是它為什麼容易變黑的原因，所以想要做出非常好看的蓮藕，千萬不要用鐵鍋。秋天的時候因為天氣非常的乾燥，蓮藕還有著清心凝神的作用。很多人到這裡也會很比較好奇，到底應該怎麼挑選一個合適的蓮藕呢？其實如果煲湯用蓮藕的時候，可以用一些比較粉糯的蓮藕，基本上我們按照口數來決定，7孔左右的蓮藕就是比較粉糯的蓮藕，但是如果是要清炒或者做糖醋蓮藕的時候，則建議大家用脆爽的蓮藕比較好一些，這樣口感上也會更為合適。這道菜的做法非常簡單，除了這個主食材以外，只要準備一點青椒以及簡單的調味料就可以。

首先要選擇合適的食材，蓮藕要選擇最爽的蓮藕，選青椒的目的是因為它可以提升味道，但是這個青椒不用選非常辣，只要用一般的菜椒就可以，因為它的主旨是為了豐富味道，而且是要補充維生素c，並不是為了增加辣味。

所有的食材全部選定之後就要清洗乾淨，首先要將蓮藕的孔切開，用刷子刷在裡面的泥沙，將它切成幾個小塊，然後將所有的姜和蒜剁成碎末的等待使用，再處理辣椒的時候，建議大家將辣椒籽全部去除，因為辣椒籽比較辣，去籽之後並不會有強烈的辣味。

接下來就是要將油鍋熱油，然後熱油之後首先要先將我們前面準備的薑絲和蒜末放入其中，然後再放入蓮藕翻炒幾次，等到蓮藕轉色的時候就可以。

下一個步驟中，我們需要加入一些米酒，砂糖，甚至還有鹽巴，將所有的這將這些調味料和蓮藕攪拌均勻，然後再加入一些水和青椒塊，炒幾下之後就用中火燜煮。雖然蓮藕可以生吃，不過做糖醋蓮藕的時候還是需要燜煮入味，基本上要燜煮15分鐘左右，這樣用大火收汁，確定的標準就是在汁熟汁水所剩無魚的時候就可以裝盤。

將蓮藕做成了酸甜口味的糖醋蓮藕，家裡面的老人孩子都很喜歡吃，甚至在秋日的時候，要比肉菜更受歡迎一些，不管做多少都能吃光，而且這道菜真的是開胃菜，越吃越開胃，一大盤菜在不知不覺中就被消滅。