說到雞肉，大家都知道，味道鮮美非常好吃。但是在雞肉的身上有兩塊肉口感和味道並不是很好，那就是雞胸肉。這兩塊肉又硬又柴，一點不好吃，但是雞胸肉蛋白質含量高，人體容易吸收，脂肪卻少，被無數的減肥人士視為減肥期間最佳的肉類美食。

而我今天要給大家介紹的“涼拌雞胸肉”，味道酸辣鮮香好吃，口感吃起來一點不柴。做法簡單，就是把雞胸肉煮熟後，兌上調料汁簡單一拌，用來下飯下酒都很不錯，一點都不油膩，還非常的解饞。最重要的是，吃完還不發胖，喜歡的收藏著，正好過年的時候做來吃。下面和大家分享具體做法。

——【涼拌雞胸肉】——

【製作主料】：雞胸肉1塊、黃瓜1根、香菜2根

【煮制調料】：生薑幾片、大蔥1段、料酒10克、大料1個、花椒十幾粒

【涼拌料汁】：小米辣2個、大蒜2瓣、鹽2克、生抽10克、香醋5克、蠔油5克、辣椒麵5克、熟白芝麻10克、花椒油5克

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把雞胸肉去除油脂和筋膜，然後冷水下鍋，水要沒過雞胸肉，放入生薑、大蔥、料酒、大料、花椒，然後大火燒開，煮15分鐘左右，把雞胸肉煮熟。

【步驟二】：雞胸肉煮熟後撈出來，放入準備好的涼開水中泡20分鐘左右，把雞胸肉泡涼，冷水泡完的雞胸肉吃起來口感不會發柴，而且有彈性。

【步驟三】：泡雞胸肉的同時開始準備調料，把黃瓜洗乾淨切成絲、香菜切成寸段，然後裝盤備用。

【步驟四】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，然後再放入一勺辣椒麵和一勺熟白芝麻。

【步驟五】：鍋中放油燒熱至冒煙，然後澆到調料碗中，把調料的香味激發出來，稍微放涼後依次放入鹽、生抽、香醋、蠔油、辣椒麵、熟白芝麻、花椒油攪拌均勻備用。

【步驟六】：雞胸肉泡冷後撈出放菜板上，然後把水稍微晾乾，然後用手撕成絲，儘量撕細一些，放入大碗中。

【步驟七】：再把黃瓜絲、香蔥段倒入放雞絲的大碗中，然後倒入準備好的調料汁。

【步驟八】：最後用我們的小手給它充分抓拌均勻就可以了，裝盤上桌就可以開吃啦！

——烹飪小貼士——

好了，今天我們這道“涼拌雞胸肉”製作完成，這是一道非常好吃的，口感特爽的菜。尤其是用來下酒非常不錯，這道菜製作簡單，基本上沒有一點技術含量，就是廚房小白也可以輕鬆掌握好，只要製作的時候按照我的製作步驟，並注意這幾點就可以做好。

（1）雞胸肉煮的時間不要太久，煮久了口感就會變得更柴，一般15分鐘就好。

（2）煮好的雞胸肉，要用涼水浸泡涼透，這樣泡製完的雞胸肉口感就會變得有彈性，吃起來也會變得不柴了。

（3）調料激發要用溫度高，要冒煙，這樣激發的調料味道才香。

（4）如果不喜歡吃麻辣可以不放辣椒麵和花椒油或者少放。