臘八昨天已經過去了，這離過年也就不遠了。過年一家人團聚，美食肯定是少不了的。排骨就是其中必備的常客之一，但平常我們吃得大多都是紅燒排骨，今年我們想整一點不一樣。要不用一滴油，也能把排骨做的外酥裡嫩，鮮到流口水，那就是壓箱底硬菜兒，蒜香烤排骨。

這道菜的做法相當簡單，只需要把排骨醃製入味，剩下的就交給烤箱了。濃濃的蒜香完美覆蓋排骨的腥味，沒有一滴油的健康，外酥裡嫩的口感，裡面甚至還有汁水哦。

【菜品名稱】：蒜香烤排骨

【所需食材】：排骨400g，排骨醃料適量，水適量，白芝麻一把，蔥一根

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所有食材。排骨最好是要選擇肋排，這樣吃的時候不僅會更方便，而且在醃製的時候也會十分入味。接著把蔥清洗乾淨之後切碎，準備好醃料和芝麻。

2、準備好的排骨用清水清洗乾淨之後，瀝乾水分，如果有時間的話最好是要浸泡一會，這樣腥味會大幅減少，時間也不用太長，大約半個小時就可以了。然後在排骨當中加入適量的排骨醃料，裡面再加入少量的水，讓醃料均勻的粘在排骨的表面。

3、攪拌均勻，蓋上保鮮膜之後放在冰箱裡面醃製一個小時以上。如果準備的醃料不是蒜香味的，我們就準備適量的蒜拍散剁碎之後加入到碗裡面，一起醃製，也可以把剛剛加入的水替換成蒜水，這樣味道分佈會變的更均勻。

4、烤盤上面鋪上一層錫紙，把醃製好的排骨均勻的碼放在錫紙上面。烤箱要提前就進行預熱，溫度大約是200度左右，等預熱好了之後還保持200度，先選擇時間25分鐘，先烤一面。

5、等時間到了之後，我們抽出烤盤，把排骨翻一個面，繼續200度，這回時間可以適當地減少，15分鐘左右就可以了。

【烹飪總結】：

用排骨醃料會方便不少，但考慮到有的家裡面可能沒有，而且還不方便買，或者是不想買，我們可用生抽醬油，老抽，蠔油，胡椒粉，鹽，孜然粉，雞精，辣椒麵這些調料來代替醃料。

烘烤的時間就是作為一個參考，每家的烤箱功率都不一樣，所以時間和溫度只是一個大概的參考，具體時間溫度還是要等自己真的嘗試過才知道。

後面烤制的時候，可以把碗裡面醃製出來的汁水一起刷在排骨表明，這樣味道會更濃郁，也能防止因為火候過大導致烤糊。