油辣子又叫辣椒油，紅油，紅油的好壞與選料有直接關係，不好的紅油會直接影響菜品的色，香，味，而且顏色昏暗，不好看，而好的紅油不僅給菜品增色好看，還好吃好聞，紅油不同，做法不同，雖然做法不同，但它們都有一個特點就是，鮮，香，辣

下面介紹一下紅油製作之一

調料

幹辣椒麵3斤，芝麻一百克，八角五個，草果砸開三個，色拉油或菜籽油五千可，香油五百克

製作方法，

辣椒麵裝入盆裡備用

香油，八角，草果炸香撈出，帶油溫降到五成熱時下入芝麻，然後淋入盆子裡的辣椒麵即可完成

需要注意根據當地口味調整

香油可放可不放，油溫是關鍵，180度第一次最好，第二次150度，第三次120度，辣椒麵最好選用子彈頭辣椒麵

這就是本店拌菜常用的紅油之一，有喜歡可以收藏關注，我會持續為大家分享實體店技術，希望大家喜歡，