蘑菇是天然的味精，煮湯能更大程度地發揮它的功效。這道湯名為三鮮，其實可不只有三種鮮味，裡面搭配了平菇、鮮香菇、豬肉、豬肝和小青菜。豬肝是最理想的補血食材之一；平菇中氨基酸含量豐富， 吃起來格外鮮嫩。整到湯製作簡單、味道鮮美，非常適合老年人食用，喜歡的朋友不妨試一試。

三鮮蘑菇肝片湯

準備材料：平菇200克，豬裡脊肉150克，豬肝200克，小青菜2棵，鮮香菇2朵，姜5克，鹽1/2茶匙，老抽少許，料酒10毫升，麻油10毫升

開始製作：

1. 將豬肝用淡鹽水浸泡 15 分鐘。

2. 將平菇洗淨， 撕成細條。 香菇洗淨， 切掉老根。 薑切片。小青菜洗淨，瀝乾。

3. 裡脊肉切成 0.2 釐米厚的薄片。

4. 豬肝切成與裡脊肉同樣厚度的薄片。

5. 砂鍋中加入 1 湯碗水，放入薑片、料酒、老抽。

6. 加入平菇條、香菇煮 5 分鐘。

7. 加入豬肝片和裡脊肉片，再煮 2 分鐘。

8. 放入小青菜燙熟，撒入鹽，淋入麻油調味即可。

小貼士：1. 切豬肉的時候要逆著肉的紋理切，這樣切出來的肉無須特別處理就很嫩。2. 豬肝用淡鹽水提前浸泡，可充分排出殘留的毒素。