臨近過年了，街頭小巷的一些年貨、對聯攤位熱鬧非凡，頓覺年味濃郁，而且下週五就是除夕夜，選購年貨、準備年夜飯也接近尾聲，除了待客送禮必不可少的糖果外，有些家庭老人們還會準備一些糕點，讓自家兒女返鄉回家時先吃個飽滿。

我家隔壁的老阿姨就是如此，女兒在北京工作，也是近一兩天回家，老阿姨大清早趕集買了9斤白蘿蔔，只為了製作女兒喜歡吃的廣式蘿蔔糕。

廣式蘿蔔糕，是粵式傳統糕點中經典的存在，歷史悠久，是大型酒樓必備點心，作為愛吃的小鹿，當然少不了蹭吃了。

還別說，老阿姨製作的廣式蘿蔔糕，不僅風味獨特，用上大量臘肉和豬肉類製作，鹹香焦脆，蘿蔔糕體軟糯清甜，特別好吃。

經過閒聊才知道，白蘿蔔糕還是老阿姨逢年過節一定要做的糕點，不僅是女兒喜歡吃，走親戚時還能當伴手禮，親戚們吃過對老阿姨做的廣式蘿蔔糕更是念念不忘。

本期就讓老阿姨分享廣式蘿蔔糕做法，鹹香軟糯風味獨特，每逢過年必做糕點，喜歡粵式傳統糕點的朋友，不能錯過哦。

【 廣 式 蘿 卜 糕 】

【 材 料 清 單 】：豬五花肉300克，臘肉150克，蝦米，白蘿蔔9斤，粘米粉650克，生粉50克，鹽，糖，胡椒粉，蠔油，花生油

【 制 作 步 驟 】：

1.豬五花肉提前一天處理，冷水下鍋焯熟後撈出，抹上鹽放冰箱冷藏醃製，取出後肥瘦分離分別切粒，臘腸洗淨後切粒，蝦米泡軟後切粒備用。

2.熱鍋熱油，下姜蒜小火爆香後，剷除丟棄只留底油，下肥肉粒小火編至出油飄香，倒入瘦肉粒、臘腸、蝦米，拌勻後新增生抽、蠔油、糖混合炒勻，關火剷出。

3.白蘿蔔去皮後，用刨絲器刨成絲，再把白蘿蔔絲倒進鍋中，無需添油加水，先大火翻拌片刻再轉中小火，不時翻拌熬煮至蘿蔔絲質地變軟，整個過程大約10分鐘，煮好後，將白蘿蔔煮出的多餘湯水倒掉。

4.趁熱將白蘿蔔絲分出1/4，與生粉、粘米粉混合，剩餘的白蘿蔔絲逐步新增，直到搓完為止。

先在大蒸盤上塗刷一層油，平鋪上白蘿蔔粉漿，再撒上炒制好的混合肉粒鋪面，上蒸鍋大火清蒸15～20分鐘。

5.蘿蔔糕蒸熟後取出，撒上迷人又可愛的熟芝麻與蔥花點綴，即可切件上手開吃。

口感軟糯鹹香，風味獨特，多吃不膩口，當天吃不完也不怕，隔天將蘿蔔糕下油鍋煎一煎，酥脆焦香更美味。

【 烹 飪 提 示 】

※白蘿蔔絲煮好把湯汁倒出後，就要立馬和粉劑混合製作成粉漿，不然冷卻後難混合。

※製作的蘿蔔糕體無需太厚，1~2cm厚度就足夠了，太厚難蒸熟。

※撒在表面的肉粒混合物，不妨新增點瑤柱，提鮮效果特明顯。

老阿姨分享廣式蘿蔔糕做法，鹹香軟糯風味獨特，每逢過年必做糕點，每到過年過節，相信每個地方都有製作傳統糕點習慣，那麼大家所在的地區或老家，有哪些傳統糕點是經典又美味的呢，歡迎分享出來哦。