青檸軟曲奇

準備材料：糖粉40克，全蛋液60克，低筋麵粉150克，泡打粉2克，青檸檬1個（刨皮屑使用） ，無氣味的植物油 （如色拉油） 78克

1 麵糰製作：

青檸檬洗淨，刨下皮屑，將青檸檬皮屑和糖粉倒在一起拌勻。加入全蛋液攪拌均勻，再加入油攪拌均勻。篩入混合過的低筋麵粉和泡打粉，拌成團即可。

2 烘焙：

分割成每個約12克重的小麵糰，大致搓圓碼入烤盤，然後按扁。送入預熱好的烤箱，中層，上下火，190℃，烤10分鐘左右。