在大街小巷，全國各地大家都能見到東北菜的身影，東北人有一個神奇之處，就是各種食材都能做的，特別美味，特別具有當地特色，但是很多人應該都發現了一個問題，那就是在東北很少有臘肉的存在，而南方人特別的愛做臘肉，問其中的原因，本地人這樣回答：都是天氣惹的禍！

在南方的一些地方，尤其是鄉下，總是能夠見到這樣子的場景，他們會將這些薰好的臘肉掛在室外晾晒。當然也僅限於冬季的時候，臨近春節很多人都會製作這樣子的臘肉，吃起來味道特別的有特色。

臘肉一般都是用豬肉製作的，新鮮宰殺的豬肉清洗乾淨醃製一下，然後掛在廚房上面，燒火做飯的時候，它們自然就被煙熏火燎了，漸漸的顏色就會變得特別的鮮黃，接著可以將其掛在通風的地方晾晒，經過時間的推移，這些臘肉就會變得特別有味道了！

南方人到東北，想吃臘肉，居然沒有買到，只好去網購，在這裡他們吃肉一般都是吃新鮮的肉，而且做法比較單一，一般都是將其燉一下，這種做法在東北特別的常見，那麼為何南方人愛做臘肉，但是東北人卻不做呢？

我們都知道東北的冬季天氣特別的嚴寒，氣溫能達到零下十幾甚至二十幾度，他們不需要將豬肉做成臘肉來儲存，直接將其掛在陽臺上面就好了，因為冬季的東北可是一個天然的大冰櫃！正是因此他們不會去做臘肉，每次都會吃一些新鮮的，畢竟這裡的豬肉特別容易儲存，何必浪費那個時間去做臘肉呢？