清晨晚上不想炒菜，又要不缺失營養，我們家經常吃醃製蘿蔔乾。味道非常好，比超市的成品罐裝醃菜好吃。

有興趣的朋友可以嘗試做一下，具體步驟如下：

青蘿蔔，也有的地方叫辣蘿蔔。它的維生素和微量元素豐富，可以增強機體的免疫功能，有健腸胃、防毒、潤脾等作用，好處多多。並且在冬季辣蘿蔔的價格便宜，屬於常見菜，晾曬製作方便。

把蘿蔔清洗乾淨，用刮刀把外皮、鬍鬚刮乾淨。

將蘿蔔切段，不要太厚，也不要太薄，最好是長方形條，長3到6釐米、寬半釐米即可。

晾曬蘿蔔條期間，可以準備醃製調料：食用鹽、白糖、生抽、味極鮮、辣椒末、花椒粉、南德粉、白芝麻、食用油、味精等。

將晾曬好的蘿蔔條倒進大盆裡，倒入適量鹽、白糖、生抽、辣椒粉，花椒粉，姜粉、南德粉、味極鮮等攪拌均勻。在蘿蔔條上撒一層白芝麻、辣椒末，起鍋燒油，一大勺即可，把熱油潑在白芝麻和辣椒上。迅速翻動攪拌，然後淋入適量香油、味精。

將蘿蔔條裝瓶罐中，放進冰箱，可以邊吃邊讓其入味。一般24小時就可以吃了，但是時間越長越入味，味道越鮮美。

這道小菜製作簡單，清脆爽口還開胃，還有一點就是大大地省錢！好吃不貴的醃蘿蔔，您也會喜歡的。趁著春節快到了，大魚大肉吃膩了，可以拿這道冷盤作調劑，快來試試吧。