蝴蝶結麵包

食材

高筋麵粉200克

砂糖30克

雞蛋45克

濃稠酸奶85克

黃油20克

酵母2克

鹽2克

步驟

步驟1

除黃油外的其他所有材料放入麵包機中，一個和麵程式後，加入軟化後的黃油，繼續揉麵15分鐘。

步驟2

揉好的麵糰蓋上密封蓋子，靜置鬆弛30分鐘。

步驟3

鬆弛好的麵糰比原來長大一點。

步驟4

將麵糰分成九個小麵糰，滾圓，蓋保鮮膜繼續靜置鬆弛10分鐘。

步驟5

取一個麵糰，擀成圓形面片，上面豎著劃兩刀，下面劃一刀。

步驟6

在面片一側劃兩刀，分成三個小面片。

步驟7

另一側同樣兩刀劃分成三個小面片。

步驟8

將一側中間的小面片提起，上下兩片往中間拉攏，再放上中間的面片。

步驟9

另一側同樣方法完成。

步驟10

將豎著的麵條往下拉，往蝴蝶結下繞一圈後，把尾部壓入下面。

步驟11

同時做了三個豆沙餡的，將豆沙包入麵糰中，像包包子一樣捏緊，翻面，擀薄，同樣做成蝴蝶結。

步驟12

依次完成後排入烤盤 。

步驟13

烤箱放一碗熱水，進行二次發酵。

步驟14

發酵至明顯變胖（約45分鐘），篩上一層薄薄的高粉。

步驟15

烤箱預熱，180度中層烤18分鐘左右。出爐後放烤網上晾涼，密封儲存。

步驟16

成品

步驟17

成品

小貼士

1、需根據麵粉的吸水性適量調整液體用量。

2、視烤箱脾性調整溫度和時間。

3、中途注意觀察，如有需要加蓋錫紙以免上色過深。

看到後盡力回覆大家，

不想錯過推送？

想隨時隨地檢視精彩配方？

那就趕快加入關注吧！