青海的羊肉名氣不如新疆、內蒙，但味道是可以比肩他們甚至是超越的。顧名思義，需要靠手抓、撕，或藏刀切割手抓羊肉這種獨特的吃法來吃羊肉。

肉赤膘白，肥而不膩，油潤肉酥，質嫩滑軟，十分可口。肉味鮮美，平常不是特別喜歡羊肉的也可以嘗試一下，沒有很重的羊羶味。

在青海當地，東鄉族的手抓羊肉深受人們的喜愛，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常講究。要將帶骨羊肉剁成二指寬的長條或塊狀，放入大盤之內，胸茬和肋條肉最為鮮美，最為珍貴。

大西北羊肉不腥不羶，溫潤鮮美，再配上大西北綿軟醇厚的土豆，還有玉米孜然等料，不等出鍋已經迫不及待嘗上一口。

將煮熟的羊排或傳統手法灌製的羊腸處理之後，加上洋蔥，大蒜，生薑等提味，配合樂都的青椒和土豆，在撒上作料以及大火炒制的芝麻，味道妙不可言。

釀皮是地方風味較濃的青海傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見。和涼皮很像，釀皮卻以其獨到的製作工藝和風味，得到無數好評。

釀皮子是一種獨特的麵食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。

羊腸面是西寧地區常見的一種風味小吃。它以羊腸為主料，並伴以熱湯切面共食。

做法是將羊的大小腸管洗淨，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆麵粉，扎口煮熟，並在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿蔔小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。食時，先喝一口熱羊腸湯，而後切豆麵腸為寸段一小碗， 再吃一碗梢子湯澆的麵條。

青海優酪乳，地道的就是犛牛優酪乳。青海地區藏族家裡特有的一種奶製品，藏語叫"說"。用提煉過酥油的奶製作，具有豐富的營養價植，有助於消化，生津止渴，最適合老人和小孩吃。據說，一生若不斷吃優酪乳有延年益壽之功效。

青海特色！甜醅西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞製作。有句民諺說："給嘴解饞，甜醅當先"。可見甜醅是一種多麼受當地人民喜愛的甜食。

尕面片是青海人面食中最普遍且獨具特色的家常飯。澆上羊肉清湯，加入羊肉丁、番茄、青蘿蔔片成為"番茄羊肉面片"；和牛、羊肉片、豆腐、粉條、蔬菜混吃成為"燴麵片"；還有和牛、羊肉、粉絲、蔬菜混炒成為"炒麵片"，品種繁多，滋味各異。

去過青海的人，一定會為你推薦著名的青海土火鍋，它的味道，簡而言之就是超級無敵好吃！

內容相當豐富，青藏高原氣候寒冷，盛產牛羊，青海土火鍋的"鍋底"一般由羊肉清東加少許酸菜製成，如果喜食辣，那再好不過，青海土火鍋口味偏重香辣，但湯色清亮，滋味天然醇厚；嘗一口，羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合，肥膩感全無。

狗澆尿， 又稱狗澆尿油餅。青海地區較流行的一種麵食。 用菜籽油煎的薄餅。有隻加一點酵子的"半死麵"和不加酵子的"死麵"兩種。在白麵餅上擦好香豆粉（用香豆葉磨成）、花椒粉、食鹽等調料，烙時用尖咀油壺盤旋式澆油其上，狀如狗撒尿。

焜鍋饃饃

青海人離不開的一道食物，也是當地才會有的美食，對於老青海人，如果吃不上焜鍋饃饃，那一天就幹不好活，可見這道美食的重要，吃起來和咱們的饅頭類似，但是多了幾份純樸質感，好吃，家常，可以補充一天的能量。

小貼士：青海屬高原氣候、乾燥、早晚溫差較大，所以飲食口味偏重，以鹹辣為主。地方飲食以麵食為主。炒菜多以川味為主。

青海牛羊肉為一絕，但不能無節制食用（易上火）。西北飲用水水質較硬，礦物質含量較多，如不適應可買礦泉水飲用。