導語：春節不滷肉年味少一半，手把手教你製作它，肥而不膩孩子最愛吃

滷肉是一道非常傳統的美食，有的地方也叫它滷菜，是把加工和焯水之後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚，一般把它分成紅滷，黃滷還有白滷三大類，但是最屬川滷出名，大多數地方是以紅滷為主，因為它不僅吃起來美味，而且它的賣相也是最佳的，看著就有食慾。滷肉主要是以辛料和肉為主要原料製作而成，滷製調味品也是具有開胃健脾，消食化滯的功效。

提到滷肉就不得不說它的營養功效，它有著促進生長髮育，改善缺鐵性貧血，增強記憶力的作用，所以對於孩子和老人來說宜食，但是對於肥胖者和血脂較高的人來說就不宜多食了。看著春節就要來了，如果不滷肉年味也會少一半，接下來就手把手教你製作這一道滷肉，肥而不膩孩子最愛吃。

滷肉的製作方法：

準備食材：豬前肩肉800克，生抽醬油80克，花雕酒250克，冰糖50克。

第一步：首先我們把800克的帶皮豬肉洗乾淨，並且要把它切成兩至三大塊，具體看個人情況來切，我就把它切成了兩大塊來製作。

第二步：隨後把切好的豬肉冷水下鍋，放入蔥段還有薑片進行焯水，此時就可以開成大火進行煮肉，當鍋熱之後可以把上面的浮沫給撈掉，避免影響肉質的口感。

第三步：在煮肉的過程中我們就可以調製滷料，把花雕酒250克放在碗裡，生抽80克也準備好，冰糖50克也準備好，注意冰糖是這裡的重頭戲，加入冰糖製作出來的滷肉香甜可口，一點也不肥膩，口感會更好一些。

第四步：過上20分鐘左右，鍋裡的豬肉也煮好了，把焯過水的豬肉撈出來控幹水分，因為其中有一塊比較不規則，所以就給綁上了，你看著不習慣也可以用繩子綁好。

第五步：隨後我們就可以在豬肉裡放入所有的調料，再加入大約200克的熱水在裡面，這時重置火上，用中火把它給燒沸，再改成小火燜上1個小時，讓調料和糖能融入在肉裡面。

第六步：在燜的時候也要勤快一點，過上十幾十幾分鍾就翻一個面，一直過1個小時後，滷肉也就軟爛了，改成中火把湯汁一收，儘量讓湯汁可以濃裹在滷肉上面，這樣吃起來更有味，更好吃，最後將收完汁的滷肉拿出來就可以享用了。

結語：對於滷肉來說或許大多數吃貨都會製作，畢竟它的製作方法還是非常的簡單，只要有一定廚藝都可以順利完成，即使是小白也可以慢慢製作好，只要按照步驟製作一定可以做出美味的滷肉，在年夜飯上面吃它是多麼爽的一件事，如果少了它總會感覺缺少點什麼，不知道你有這種感覺嗎？

烹飪小技巧：

1、在製作的時候滷肉是好是選擇前肩肉或者是梅子肉，如果部位用的不對，製作出來的味道也會不一樣，無法燉出軟糯的口感。

2、在燉的時候一定要有耐心，需要用小火來燉，我用的是鑄鐵鍋，大約50分鐘完成，如果你的是普通鍋的話，最少也需要1個小時以上，這樣才可以把肉中的油焅出來，吃起來滷肉就不會膩了，相反是軟糯可口。