新年到鐘聲離我們越來越近了，在這辭舊迎新的日子裡，我們懷著激動的心情迎接著新年的到來。大年三十又是新年當中最為重要的一天。從古至今家家戶戶每到這一天都會做一桌特別豐盛的年夜飯，用來犒勞一家人一年的辛勞。這一天，全家人開開心心的圍坐在一起，有說有笑別提有多高興了。

家裡的人都會為了大年三十這一天，早早的忙碌起來，提前準備過年好吃的美食。因各地區飲食文化的差異，對美食也有不同的理解。北方人到了這一天最後壓軸大戲那就是餃子，大年三十別的美食可以不吃，唯獨餃子是北方人大年三十必不可少的美食。而南方人又不一樣了，他們喜歡的美食是湯圓，湯圓在他們心目中的地位，猶如北方人大年三十對餃子的眷戀一樣。

南北方相同的那就是在大年三十這一天會做滿滿一大桌豐盛的年夜飯，年夜大餐沒有南北差異，只要是好吃的美食無論南北方，都會滿滿的擺上一桌，開開心心過大年。現在簡單介紹幾道，南北方都愛吃的年夜飯大餐，學會了過年做給親朋好友，讓您倍有面子。

一、糖醋大蝦

糖醋蝦的口味屬於酸甜口，做出來一上桌，大人小孩搶著吃，糖醋蝦口味以酸甜口為主，吃起來酸酸甜甜，使您的胃口大開，適合老人小孩吃。

製作方法：

1.姜清洗乾淨，切絲。蔥去皮清洗乾淨，切段。備用。

2.鮮活大蝦清洗乾淨，開背去除蝦背蝦線，清洗乾淨，瀝乾水份，備用。

3.取小碗準備糖醋汁，糖醋汁的比例是一勺料酒、兩勺醬油、三勺醋、四勺白糖、五勺澱粉勾兌的芡汁，備用。

4.起鍋燒油，油熱後，放入薑絲蔥末，煸炒出香味，接著放入糖醋汁，翻炒片刻後把清洗好的大蝦放入鍋內翻炒，翻炒片刻至熟後，淋入明油，出鍋裝盤即可。

二、蔥燒海蔘

這道菜即美味又上檔次， 我們家每年都會做這道美食，因海蔘比較貴，所以只會在過年的時候吃到這種美食了。蔥燒海蔘軟糯可口，鹹鮮適中，一上桌就會受到大家的一致好評。

製作方法：

1.新鮮海蔘清洗乾淨，熱水鍋內焯水，撈出瀝乾水份，備用。

2.新鮮蔥去皮，切段，備用。蒜去皮，備用。

3.起鍋燒油，油熱後，放入蒜和一部分的蔥段油鍋中大火煸炒，煸炒出香味後，撇除蒜和蔥段。

4.接著把部分蔥段放入油鍋內煸炒，煸炒出香味後，放入瀝乾水的海蔘，加生抽、耗油、老抽調色、適量鹽調味，至熟後倒入適量水澱粉，待湯汁濃稠後，澆入明油，翻炒片刻後出鍋裝盤即可。

三、清蒸鱸魚

鱸魚因肉質鮮美，細膩軟糯，而廣受大人小孩子喜愛，鱸魚營養豐富，魚刺相對來說比較少，新鮮的鱸魚最喜歡的就是鱸魚的原汁原味。

製作方法：

1.新鮮的鱸魚清洗乾淨，去除內臟魚鰓，尤其是魚肚子的黑膜，一定要徹底的清洗乾淨。

2.清洗乾淨後魚背切幾刀，放入適量鹽、薑片、蔥段和料酒充分的揉搓，醃漬去腥入味。

3.起鍋燒水，放入醃漬入味的鱸魚蒸制八分鐘，蒸熟後，關火端盤，撇出多餘的湯汁和調料，倒入蒸魚豉油，淋入明油即可。