已經習慣在每個DIY教程前，都寫一段美食背後的故事。

今天有酒，但沒故事，因為——

今天的主角，光滋味就能寫上一大篇！

雙果奶油夾心餅，雙果，即水果+堅果，奶油層夾在中心，餅在最底層。

水果用木瓜，紋理美觀，清凜有香；

杏仁奶油，增味，開心果碎末，上色。

奶油餅皮，均為特製，讓我們從原料準備上開始一探究竟吧~

所需原料：

麵糰:

175克小麥粉

100克無鹽冷黃油

2克鹽

半勺黑糖

30-50克冷水

杏仁奶油：

常溫下的無鹽黃油，100克

杏仁粉100克

糖霜100克

1個大雞蛋

特質木瓜：

2個大木瓜

800升水

50克榛子酒

100克果糖

35克蜂蜜

半個新鮮檸檬榨出汁

裝飾：

開心果

輕糖漿- 100克水+ 50克糖

打碎的雞蛋+糖汁

第一步，做麵糰。

在一個大碗里加入麵粉，糖和鹽，和一個刮板混合。

把黃油切成方塊，放到碗裡。用手揉搓混合物，直到它變成沙狀。

慢慢地倒入冷水，每次用手攪拌。麵糰均勻完整。

用麵糰做一個圓盤，蓋上塑料膜，放入冰箱1小時。

第二步，做木瓜。

用刀或蔬菜削皮器削去木瓜皮，用圓球挖出木瓜核。

切成四份，淋上檸檬汁備用。

將水倒入鍋中，加入蜂蜜、糖、白酒和奎寧。

用中火加熱至五等分熟，大約65分鐘。

從火上拿開，讓它稍微冷卻。

第三步，做杏仁奶油。

在攪拌盆裡加入黃油，用攪拌器攪拌至變白。大概需要3分鐘。

加入糖粉，再次攪拌。建議把一塊布蓋在碗上，以避免在廚房裡形成一團糖。

慢慢加入杏仁粉，分2 - 3批。

當混合物均勻後，倒入密封容器，放入冰箱30-60分鐘。

第四步，做餅皮。

瀝乾水分，切成0.5毫米的薄片。備用。

用幹杖拉伸麵糰，幹成25×35釐米的長方形。

把麵糰放在托盤上。

（這一步也可以用特富龍薄片完成）

將杏仁奶油塗在麵糰上，每面留出5釐米的空間。

把木瓜蓋在杏仁奶油上。

把外緣折起來蓋在水果上，把邊角封上。

刷上打散的雞蛋，撒上糖。

放入冰箱30分鐘，使麵糰更硬。

第五步，烘烤。

烤箱預熱200度。

用中火烤40分鐘。

烤完前十分鐘，把糖漿做好。把水和糖一起放在平底鍋裡，用中火加熱，直到變成淡糖漿。大約5 - 7分鐘。

從烤箱裡拿出來，溫熱的時候給木瓜刷上一層糖漿，讓它完全涼在架子上。

在食用前用搗碎的開心果裝飾。

儲存方法:本品可在密閉容器中儲存5-6天，最好冷藏。吃之前幾個小時從冰箱裡拿出來。

烤完的顏色呈現出美麗的焦糖金。

層次分明的味道，除了開心果和木瓜，還有杏仁的加盟，豐盛的滋味，在一道甜品中充分呈現出來，頗有奇妙感呢。

寵愛你的舌頭，從動手開始~