年關將近，家家戶戶都在忙著備年貨！但是該準備什麼，到下手的時候又犯了難，種類太多，用的時候做的時候又不知從何下手！
今天咱們分享一款5-6人，八菜一湯的年夜飯家宴，這樣提前列好選單，到購買年貨的時候心裡最起碼也有個數，不至於太茫然！
八菜一湯，有葷有素，搭配合理，全家人都能吃好，更重要還是要吃得開心！
一、紅燒醬肘子
【食材】：肘子、蔥薑蒜、大料、香料
【製作步驟】：
1、買回來的肘子多少不太乾淨，找個鋒利的小刀，把表面殘留的豬毛刮乾淨，冷水浸泡半個小時，洗淨備用；
2、冷水下鍋，加薑片、料酒，大火燒開，將肘子煮5分鐘左右，中間翻個面，把肘子裡面的血沫煮出來，冷水清洗乾淨；
3、準備材料：蔥段，姜塊，桂皮，八角，香葉，草果，小茴香，花椒，幹辣椒放一塊備用；
4、鍋燒底油，放一勺甜麵醬炒香，將備好的材料放進入，小火炒出香味，加生抽，料酒，老抽，放入處理好的肘子；拌勻後一塊倒入到高壓鍋；
5、另起鍋，倒一點點食用油，一小把冰糖，小火炒至棕色起泡，倒入沸水拌勻，再倒入高壓鍋內；加水沒過肘子，大火燒開，轉中火燉40分鐘；等高壓鍋自然冷卻後，開蓋加鹽調味，大火收汁，湯汁粘稠就大功告成了！
二、孔雀魚
【食材】：鯿魚、小米辣、抗椒、胡蘿蔔、蔥姜
【製作步驟】：
1、準備一條鯿魚，將內臟裡的黑皮全部清洗乾淨，去頭去尾；
2、鯿魚背部的魚鰭全部用剪刀剪掉，然後直接改刀，隔一指寬，劃刀口定型；定型完成後，沿魚身背部切開， 不要切段；
3、將魚頭魚尾和魚身全部放在一起，加蔥段、生薑、鹽、料酒抓勻醃製20分鐘；
4、醃好後，直接在盤子裡面擺好造型；將蔥段和薑片放在表面；放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜10分鐘；
5、利用蒸魚時間，準備蔥絲和胡蘿蔔絲，放冷水浸泡10分鐘；小米辣切圈，線椒斜切成片備用；
6、魚蒸好後，將蔥絲和胡蘿蔔絲放在魚表面；辣椒根據個人喜愛的可以隨意發揮；
7、用勺子在表面淋2勺蒸魚豉油；然後鍋內燒熱油，直接澆在蔥絲和胡蘿蔔絲上面，最後再淋一勺蒸魚豉油，就大功告成了！
三、花開富貴京醬肉絲
【食材】：裡脊肉、豆皮、胡蘿蔔、黃瓜、蔥、香菜、蛋清
【製作步驟】：
1、準備一塊豬裡脊、切成肉絲，加料酒，蛋清，澱粉，攪拌均勻醃製10分鐘；
2、胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切絲、香菜切段；準備豆皮，將菜絲包在豆皮裡面捲成卷；然後斜著切，找一個圓形盤子，將切好的豆皮卷擺好；
3、鍋中放油燒熱後下肉絲，翻炒至全部變色；盛出備用；
4、另起鍋，加少許油，加甜麵醬，甜麵醬根據肉絲的量靈活新增，倒入肉絲，翻炒2分鐘後起鍋，直接將炒好的肉絲放入擺好的盤中；一盤好看又好吃的花開富貴京醬肉絲就可以上桌了；
四、白灼大蝦
【食材】：大蝦、大蒜、薑片、蔥結
【製作步驟】：
1、買回的大蝦，洗淨後剪去蝦鬚和蝦腔；鍋內倒清水，加薑片，蔥結、料酒燒開；將處理好的大蝦倒入裡面；
2、大火燒開後轉中火煮1分鐘即可熄火，將大蝦撈出瀝；找一個好看的盤子，依次擺入盤中；
3、大蒜拍扁剁成蒜泥，放入小碗裡面，加辣椒油、醋、香油、蠔油、食鹽、白糖攪拌均勻，調成料汁；跟大蝦放盤子一旁，就可以直接上桌了！
五、荷塘小炒
【食材】：木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔、蓮藕、山藥、蒜片、白糖、澱粉
【製作步驟】：
1、備食材；木耳提前泡發洗淨撕成小朵；荷蘭豆、胡蘿蔔、蓮藕、山藥分別切片備用；
2、開水鍋內，加一勺食鹽和食用油，將食材分別進行焯水；加食鹽和食用油可以使焯處理的食材顏色更翠綠；
3、所有食材焯好後，過冷水控幹備用；
4、熱油鍋，先下蒜片爆香；倒入所有食材，加鹽、白糖翻炒均勻；炒10秒左右淋入水澱粉，翻炒均勻後就可以直接關火出鍋了！
六、可樂雞翅
【食材】：翅中、可樂、生薑
【製作步驟】：
1、買回的雞翅，洗淨後直接放入冷水裡面，加薑片、料酒大火燒開，煮兩分鐘左右，撈出控水洗淨備用；
2、鍋裡放油、把洗淨控水的雞翅炒香，放薑片、可樂大火燒開後撇去浮沫、轉小火燉30分鐘；
3、30分鐘後加少許老抽調色，可樂本身就很甜了，覺得鹹味不夠，可以加少許鹽，大火收汁，湯汁粘稠就可以直接出鍋了；
七、涼拌皮蛋豆腐
【食材】：皮蛋、內脂豆腐、小蔥、蒜末、花生碎、芝麻
【製作步驟】：
1、皮蛋可以提前放冰箱冷藏兩個小時，這樣吃起來口感更佳；剝皮切好，擺盤備用；
2、豆腐我們用內脂豆腐，更加細膩，把包裝盒四面剪開，取出切成丁，放到皮蛋中間；
3、把蒜末、幹辣椒、杭椒、芝麻、花生碎放入碗中，然後直接淋入熱油；加白糖、食鹽、香醋、生抽、蠔油、蔥花拌勻即可；
4、把調好的料汁直接淋入皮蛋豆腐裡面，一盤美味的皮蛋拌豆腐就做好了；
八、香菇油菜
【食材】：香菇、小油菜、蒸魚豉油、蠔油
【製作步驟】：
1、備好的油菜洗淨後瀝乾水分備用；香菇洗淨用手攥幹水分；用小刀把香菇蒂去掉，不要扔，放一起備用；
2、香菇表面打花刀，開水過加一勺食鹽，下香菇，焯水一分鐘備用
3、熱油鍋，下蒜末炒出香味、放小油菜，加蒸魚豉油，少量食鹽炒至斷生盛出，直接擺盤；
4、鍋不用洗，直接把香菇倒進去，小火煎2分鐘，加少許蠔油，翻炒均勻；炒至湯汁粘稠即可出鍋；和油菜放一起擺盤，就可以直接上桌了！
九、最後一道開胃湯
【食材】：西紅柿、嫩豆腐、香菇、肉絲、木耳、金針菇、雞蛋、香菜
【製作步驟】：
1、準備食材、西紅柿削皮切丁，嫩豆腐切條，瘦肉，香菇，木耳切絲，金針菇撕開備用；
2、熱油鍋，倒入西紅柿丁炒出汁水，加兩大碗水燒開，依次倒入肉絲，香菇，木耳，金針菇，豆腐，大火煮2-3分鐘；
3、加食鹽、雞粉、辣椒麵，老抽、生抽、淋入蛋液不停攪拌成絮狀，再倒入水澱粉拌勻，轉小火煮開後即可關火；
4、出鍋盛到湯碗裡面， 表面撒一把香菜碎，就可以直接上桌了！酸辣開胃，大魚大肉後來碗酸辣'\]湯，超級解膩！