茄子面

材料：茄子，青椒，素肉。

做法：

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。

好吃祕訣：

1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

鮑魚紅燒肉

原料：

鮮鮑魚300克，豬五花肉400克，西蘭花3朵，薑片、蔥節各少許。

調料：

糖色、冰糖、老抽、蠔油、海鮮醬、鹽、胡椒粉、味精、色拉油各適量。

製作：

1.把鮮鮑魚逐個取肉治淨，然後分別在表面剞十字花刀；把豬五花肉切成塊；西蘭花投入加有油鹽的沸水鍋，焯斷生撈出待用。

2.淨鍋上火放油，下豬五花肉塊煸炒至吐油時，加冰糖和老抽炒出色，再加入海鮮醬、薑片、蔥節稍炒勻，摻水後加糖色、蠔油、胡椒粉、鹽和味精，待小火煨至肉塊軟熟時，放入鮑魚一同煨入味，起鍋裝盤，擺上汆熟的西蘭花便成菜。

韭菜花炒豆乾

材料：韭菜花100克；豆乾適量；蒜2瓣；油15克；鹽2克；糖2克；剁椒3勺；肉餡適量；姜2片；香油1勺；生抽2勺

做法

1、洗淨韭菜花、豆乾切片

2、油溫8成熱，加蒜片，薑絲，剁椒炒香，加肉餡，料酒，糖，生抽炒1分鐘，加豆乾炒5分，加韭菜花炒2分鐘，加蠔油拌勻。

3、加香油拌勻。，加鹽拌勻即可。

地三鮮

用料

尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克

1、尖椒洗淨，去蒂去籽，切成三角片，蔥薑蒜切碎

2、土豆去皮洗淨，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗淨，切滾刀塊

3、鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟後撈出瀝油

4、鍋留底油，爆香蔥薑蒜，放入尖椒煸炒一下

5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，參加生抽、白糖、鹽炒勻入味即可