民間有諺語：“過了大寒就是年”，今天正是大寒，也是二十四節氣的壓軸節氣，大寒過完，也意味著一年就算過完了。接下來便是咱中國人最講究的春節了，過年的日子一天接近一天，眼看著只剩最後幾天了，家家戶戶都是最忙的時候，忙著準備最重要的年夜飯以及正月拜年時的宴客美食。

雖然，我們現在的生活普遍要比過去好很多，也不用等到逢年過節才可以吃上肉，但大魚大肉等硬菜依舊是年夜飯的主旋律。但是，這絲毫不影響一些小吃或者涼拌菜的地位，畢竟一桌豐盛的年夜飯必須是葷素搭配，有主菜有輔菜，這樣才可以在營養和口感上同時滿足我們的需求。

今天要為大家分享的便是一道名叫“黃金滿地”的小吃，做法很簡單，味道卻非常好，不管是家人食用還是宴請客人都倍兒有面子。主要的食材便是杏鮑菇，作為最常見的一種食用菌，杏鮑菇算是最物美價廉的品類了，不到5塊錢一斤，營養卻非常豐盛。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，吃起來會有杏仁香味和鮑魚的口感。尤其是它還含有大量的寡糖，可以與胃腸中的雙岐菌一起作用，促進人體的消化和吸收功能。因此，在葷菜盛行的春節長假，寧可不吃肉，也要適量的食用杏鮑菇，不僅美味解饞，還可以避免人體出現積食狀況。

【食材】

杏鮑菇（2個）；雞蛋（2個）；麵粉（適量）；黃麵包糠（適量）

【製作方法】

1、將杏鮑菇洗淨，然後用廚房紙巾擦乾表面的水分，接著切成大小適中的滾刀塊，裝入盤中備用。

2、將雞蛋打散放入碗中，用筷子或者打蛋器將蛋液攪拌均勻，然後加入鹽和麵粉，攪拌至細膩無顆粒的狀態，麵糊就完成了。麵粉可以少量多次的加入，在剛開始麵粉用量不夠時，攪拌時可能會有顆粒狀，繼續加麵粉，慢慢攪拌自然就會到無顆粒狀態。

3、將切好的杏鮑菇均勻地裹入薄薄的一層面糊。

4、再均勻地裹上一層面包糠，然後放入盤中備用。因為裹麵糊和麵包糠這個過程比較費時間和耐心，因此要全部處理完畢之後再進行下一步驟。

5、熱鍋倒油，然後用筷子檢測油溫，待木筷子入油鍋，起小泡泡時便說明油溫可以了。此時，將裹好的杏鮑菇放入鍋中，炸至表面金黃，然後撈出瀝乾油分即可。

6、在炸好的杏鮑菇撒上椒鹽或者配番茄醬食用都非常美味。

【伊人說】

1、杏鮑菇雖然是是食用菌類，但卻有媲美肉類的口感，因為杏鮑菇汁水充沛，而且切的是滾刀塊，因此在炸制過程中需一直保持中小火，以免麵包糠炸糊了而杏鮑菇中心還未熟。

2、麵包糠的選擇其實是白麵包糠或黃麵包糠都可以，但黃麵包糠炸出來的色澤會更深一些，品相更好看。

以上便是我今天為大家分享的【黃金滿地】，做法簡單，孩子超愛吃，趕緊收藏回家試試吧！如果你喜歡我的文章，歡迎點選【關注】和【分享】，讓我們一起吃得更加美味和幸福！