冬天，孩子最喜歡這早餐，省時省力，香甜可口，懶人媽媽都會做

臨近過年，家家戶戶也是為“年”忙碌著。北方的農村，已經開始做包子，饅頭等這些主食了，其中的豆沙包，是每年過年的時候，都要蒸的。北方人性格粗獷，飲食方面，也有點這樣。大饅頭，大包子，拿在小孩的手中，有點不對稱，孩子也吃不了那麼多。所以，我做了這樣的“袖珍”小饅頭，裡面裹上甜甜的豆沙餡，孩子一口吃一個，也是特別喜歡。

做法也非常簡單，一次發酵成形，直接上鍋蒸，更加省時省力，口感也是非常棒！

【豆沙小饅頭】

所需食材：普通麵粉300g，豆沙餡適量，白糖10g，酵母粉3g，溫水170g。

具體做法步驟：

1、準備300g麵粉，加入10g白糖，3g酵母粉，白糖的加入，並不是為了增加甜味，主要是啟用酵母的活性，能更快速發酵麵糰。

2、然後加入170g左右的溫水，邊加溫水，邊用筷子攪拌，攪拌至沒有乾粉的面絮之後，再下手揉成麵糰。

3、不用發麵，直接將麵糰用擀麵杖，擀成一張細長條的面片，厚度大概0.5釐米左右，在面片的中間位置，均勻擠上豆沙餡。豆沙餡最好是常溫狀態下的，如果用冷藏的豆沙餡，容易影響發酵的速度。

4、讓面片兩側都捏在一起，用刀切成寬度2釐米左右的小饅頭。

5、把豆沙小饅頭的生坯放進蒸籠裡發酵，底部墊上油紙防粘。鍋裡倒上適量水，加熱至不燙手的溫度，把饅頭生坯放進來，蓋上鍋蓋發酵。這樣的做，發酵的速度非常快，大概40分鐘左右，就發酵好了。需要注意的是，如果蒸鍋裡，是放了2層的饅頭的話，下面那層，距離溫水比較近的，發酵速度更快，為了不發酵過度，看到發酵好了，就拿出來。發酵好的小饅頭，看著圓潤了很多，而且拿起來覺得輕飄飄的，微微有彈性。

完成發酵的小饅頭

6、蒸鍋裡水開之後，再把發酵好的饅頭放進來，中火蒸10分鐘就可以出鍋了。關火後，燜三五分鐘，再出鍋。