香菇尖椒炒肉

材料：

豬肉、香菇、尖椒、蒜末、油、鹽、雞精、生抽

做法：

1.把香菇和尖椒洗淨切碎，拍好蒜末，豬肉剁成餡用生抽、鹽醃製10分鐘。

2.鍋中加入適量油，油熱後加入蒜末、尖椒繼續炒至辣椒變軟。

3.放香菇和肉繼續炒，翻炒至肉變色後，加入鹽、生、雞精即可。

肉末蒸豆腐

材料：豆腐1塊、豬肉末100克、豆瓣醬1勺、蔥2棵、生抽2湯匙、澱粉少許、鹽適量、黑木耳20克

做法

1、豬肉剁碎，豆腐切大小厚度均勻的塊，擺在盤中擺成好看的造型

2、肉末加少許澱粉、料酒幾滴、生抽攪拌醃漬幾分鐘

3、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱後放入肉末翻炒，加入豆瓣醬和蒜泥、辣椒翻炒調味

4、加入少許鹽翻炒半分鐘，注意豆瓣醬本身就有鹹味，不宜多放鹽

5、將炒好的肉末倒入盤中，撒少許蔥花和黑木耳，上鍋蒸7分鐘即可關火

蒜油蘆筍

材料：蘆筍、紅尖椒、洋蔥、大蒜、油、蠔油、鹽、五香粉、白糖、醋、香油

做法：

1.將蘆筍洗乾淨，紅尖椒洗乾淨，洋蔥洗乾淨。

2.把蘆筍老根掰下來去皮，從中間切一刀清洗乾淨。

3.起鍋燒熱水，下入蘆筍焯熟，撈出過涼水，控幹水分，擺盤備用。

4.將洋蔥切絲，蒜切片，紅椒切絲。

5.平底鍋加熱放油，放入洋蔥和蒜片炒香，加入蠔油。

6.加上紅椒絲和五香粉翻炒均勻。

7.將炒好的洋蔥大蒜和紅椒絲澆在蘆筍上。

8.加點白糖、醋、香油，攪拌均勻即可。

荷葉粉蒸肉

材料：豬肥肉（連皮）250克，豬瘦肉250克。鮮荷葉4張，青豆100克。糖色15克，甜醬15克，醪糟20克，豆腐乳汁10克，鹽5克，紅糖15克，大米粉150克，花椒10粒，姜蔥15克，醬油25克。

做法

1、豬肥肉刮洗乾淨，與豬瘦肉分別切成長5釐米，寬3.5釐米，厚0.5釐米的片各20片。

2、姜蔥與花椒一起，剁成細末。

3、荷葉用開水略燙，然後切成長15公分的等邊三角形狀，共20張。

4、將切好的肉片放盆內，依次加入醬油、糖色、鹽、甜醬、醪糟、豆腐乳汁、紅糖、花椒末一起拌勻。

5、再放入大米粉，略加少許湯，一起拌勻，將米粉均勻的沾在每片肉片上，然後鋪開荷葉，在每張荷葉內放入拌好的肥瘦肉片各一片，再放入青豆5-6粒。

6、將荷葉捲起包上，將包好的荷葉肉片放入大蒸碗內，擺成風車形，上籠蒸約1~1.5小時至成熟，取出翻扣大圓盤中即可。