這蔬菜太鮮，做餡比韭菜還好吃，增強身體抵抗力，預防流感就選它。

家人都喜歡吃餡餅，有時間就做各種餡的，發麵死麵輪換著作。但是一般做發麵的餡餅要做素餡的，素餡的不放肉，只是蔬菜易熟，因為發麵的麵皮要稍微厚一點才好吃，但烙久了麵皮容易糊，如果是肉餡皮熟了餡會熟不透；如果不做發麵的餅一般就做肉餅，薄薄的皮，非常香。

現在每天都在為忙年做準備，忙忙活活的其樂無窮。不管多忙活也要吃好一日三餐，今早上做了一個超好吃的餡餅，每張餅的直徑有15釐米多大小，這麼大的餡餅我竟然吃了三個，餡餅好吃當然主要是在餡上，下面就隨我來看看我今天做的餡餅吧。

今早的餡餅餡我用的是蒜苗和雞蛋。鮮香得很，要比韭菜雞蛋還好吃。現在正值寒冬，稍有個不小心就會受涼感冒，所以，增強身體的抵抗力是非常必要的。蒜苗又叫青蒜，好的蒜苗是鮮嫩鮮綠的，黃色的不見光的為蒜黃，這兩種蔬菜是不一樣的，秋季的蒜苗要比冬季的辛辣一些，現在冬季，都是大棚的暖菜，蒜苗的辛辣程度就很低了。

含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境汙染引起的疾病，還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。所以，在冬季容易患上流感的季節，經常吃點蒜苗很有好處。

蒜苗在烹飪的過程中，不要煮得太爛，以免破壞辣素，降低殺菌作用，所以如果要炒蒜苗的話爆炒幾下就可以出鍋，千萬不能炒久了。在冬季我做羊肉餡餃子的時候大多數會放蒜苗，它特殊的香氣和羊肉很搭。今天我做的是發麵餡餅，所以用的是蒜苗和雞蛋搭配，香香的，麵皮熟了，餡也就好了，也不會過火。現在和我一起來看看我的蒜苗雞蛋餡餅的做法吧。

【蒜苗雞蛋發麵餡餅】

材料：白麵粉300克，玉米粉100克，蒜苗250克，雞蛋4個，鹽適量。

做法：

1.今天的麵皮我用了兩種麵粉，普通的白麵粉和一點精細玉米粉，日常生活中我們經常吃點粗糧對身體很有好處。做麵食的適當新增一點，也不會影響口感。

2、酵母用溫水融化，慢慢倒入麵粉內，攪拌成絮狀。一共400克的麵粉，大約用了270克的溫水。

3、最後和成麵糰，蓋好餳發，如果是當天就吃，就在溫暖處餳發約1小時左右，像我樣我是早上吃的話就放在冰箱內冷藏發酵。

4、第二天一早，面發好，有點發的過了，如果是這樣就可以調一點小蘇打水放進去揉勻，這樣麵糰就不會有發過頭的味道。

5、這就是蒜苗，我洗乾淨中間切斷了。

6、雞蛋炒熟，炒散，直接用剷刀鏟小一點。

7、蒜苗切碎，放入炒好的雞蛋。

8、放入油和鹽拌勻即可。不用放過多的調料，這樣能保持蒜苗的清香。

7、麵糰排氣後分成小面劑子，揉圓，擀成餅，發麵的不要擀得太薄。

8、放入餡收口，隨便包，收嚴不露餡就好。

9、最後擀成約1釐米厚的餅用鍋烙熟即可。

烙餅的時候用中火，油大一點，這樣熟的塊，也不會糊，不會吸油，相反如果火小了，油少，反倒會不停地放，油就會大了。