1、牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。

3、下面開始介紹所需要的食材：

牛肉、薑片、料酒、山芋粉絲、大白菜、豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料、蒜片、蠔油、生抽、老抽、白糖、食鹽、青大蒜

4、先把牛肉冷水放入鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫。如果不焯水也可以用清水泡一個小時，然後撈出清洗乾淨，再改刀成小塊，然後放入高壓鍋中

5、再放入薑片和料酒，再放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋大火燒開，上汽後轉中小火，慢燉半個小時。時間到時，撈出牛肉，湯也倒進去，這樣牛肉不會幹得發黑。等他冷卻以後擺在冰箱冷藏八個小時以上

6、鍋中放入山芋粉絲，提前切好的大白菜，大火燒開，白菜粉絲煮開以後放入乾鍋中墊底。再把冷卻的牛肉切片。熱鍋倒油，放入一勺郫縣豆瓣醬、兩小塊火鍋底料炒出紅油

7、再放入姜蒜片爆香，再放入牛肉翻炒，再放入煮牛肉的原湯，再放入蠔油、生抽、老抽、白糖、料酒、食鹽，然後開大火燒開。再把燒好的牛肉和湯盛出放在乾鍋中，再撒點青大蒜點綴，牛肉鍋仔就做好了

8、寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能