過年團圓飯，分享6道吉祥菜，寓意好運連連，比下館子強多了。馬上就是農曆新年了，大家準備好年夜飯的選單了麼？今天格子給大家分享6道好吃好做的吉祥菜，每一道都有著美好的寓意，一起來看看吧。年夜飯這6道菜正適合，味道好寓意高，有葷有素，上桌家人直誇好。

​【椒鹽大蝦】寓意：金玉滿堂

材料：新鮮大蝦：500克、鹽：適量、料酒：1勺、玉米澱粉：2勺、大蒜：3瓣、麵包糠：2大勺、椒鹽：適量、蔥花：適量、幹辣椒：2個

做法：

1、大蝦剪去蝦尖、蝦鬚，挑出蝦線，清洗乾淨，加入適量鹽、料酒，抓勻醃製30分鐘。

2、將碗中水分瀝乾，加入2大勺玉米澱粉，攪拌均勻，讓蝦表面都粘上澱粉。

3、熱鍋，加入適量食用油，油溫升到6成熱時，放入處理好的大蝦，炸至表面金黃撈出，鍋中油再次加熱，放入復炸一次。

4、鍋中多餘的食用油倒出，剩下少許底油，放入蒜末炒香，加入麵包糠、幹辣椒、蔥花、椒鹽，炒出香味。

5、最後倒入大蝦，炒勻就可以出鍋了。

​【孔雀開屏魚】寓意：年年有餘

材料：鱸魚：1條、小米椒：2根、生抽：1勺、熱油：適量、蔥花：適量、薑片：適量

1、先把鱸魚的頭尾切下來，從魚的背部切片，魚片厚度大概為1釐米，注意不要切斷。

2、把薑片放到盤中，鱸魚在盤中擺成開屏的樣子，小米椒切小，放到魚上點綴。

3、鱸魚放到蒸鍋中，開水起蒸，大火蒸8分鐘，燜2分鐘後再取出。

4、 撒上蔥花，淋上生抽、熱油就可以上桌了。

​【白菜肉卷】寓意：財源廣進、接財納福

材料：白菜：1棵、豬肉末：200克、海米：1小把、胡蘿蔔：半個、蠔油：2勺、生抽：1勺、鹽：適量、食用油：適量、枸杞：適量

做法：

1、豬肉剁成肉末，白菜比較硬的梗切丁，胡蘿蔔去皮切丁，海米清洗乾淨，放入碗中，加入生抽、蠔油、鹽，將所有食材攪拌均勻。

2、白菜尾部切下來，作為白菜花，和白菜葉一起，放入開水中，加入適量食用油和鹽，煮軟，撈出瀝乾水分備用。

3、取一片白菜葉，加入肉餡，捲起來，依次把所有白菜卷做好擺到盤中，白菜花放到中間。

4、白菜卷放入蒸鍋中，中大火蒸15分鐘左右。將蒸好的白菜卷湯水倒出來，加入一勺蠔油，調小半碗水澱粉，煮開，淋到白菜捲上，再把枸杞放到白菜花上裝飾即可。

​【胡蘿蔔玉子豆腐蒸肉】寓意：團團圓圓，幸福美滿

材料：胡蘿蔔：半個、玉子豆腐：1根、豬肉末：180克、雞蛋：1個、生抽：1勺、蠔油：1勺、鹽：適量

做法：

1、肉末加入生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻醃製30分鐘。

2、玉子豆腐、胡蘿蔔分別切成薄片，交叉圍成圓圈擺放到盤中。

3、把醃製好的肉末放到盤子中，並在中間位置打入一個雞蛋。

4、蒸鍋加水，將盤子放入，中大火蒸20分鐘。

​【蠔油香菇青菜】​寓意：花開富貴

​材料：香菇：適量、青菜：1小把、蠔油：2勺、生抽：1勺、白糖：半勺、澱粉：半勺、鹽：少許、小米椒：1個、大蒜：2瓣

做法：

1、青菜清洗乾淨，放入開水中，加入食用油、鹽，煮熟撈出擺盤。

2、香菇表面劃十字刀，熱鍋加油，放入小米椒、蒜末，中小火炒出香味。

3、放入香菇，翻炒一會，生抽、蠔油、白糖、澱粉加入適量清水攪拌均勻，倒入鍋中炒勻。蓋上蓋子，燜煮3分鐘左右。

4、最後轉大火收汁，將香菇擺放到青菜上即可。

​【香炸鵪鶉蛋】寓意：腰纏萬貫，好運連連

材料：鵪鶉蛋：適量、麵條：1小把、食用油：適量

做法：

1、鵪鶉蛋加水煮熟，然後撈出過涼，剝去蛋殼。

2、手指蘸水，將麵條弄溼，纏繞到鵪鶉蛋上。

3、熱鍋加油，油溫升到6成熱時，將處理好的鵪鶉蛋放入，中小火將其炸至金黃色，撈出裝盤即可。