燒白潑辣魚

做法

1、把草魚宰殺治淨，取淨魚肉片成厚片，納碗加鹽、姜蔥汁、料酒和溼生粉拌勻醃味。燒白按常規方法蒸好後，倒扣在窩盤裡待用。

2、鍋裡放色拉油燒熱，下郫縣豆瓣醬、姜米和蒜米炒香後，摻入清水燒開再煮一會兒，其間加鹽、味精、雞精和胡椒粉調味，等下魚片滑熟後，撒入蒜苗節和蔥花，出鍋舀進裝有燒白的窩盤。

3、鍋裡倒色拉油燒至五成熱，投入幹辣椒節和花椒熗香，倒在燒白和魚片上即成。

乾煸四季豆

備料:四季豆500克，辣椒段適量，薑絲大蒜片適量，花椒適量，鹽適量，味精適量，白芝麻適量。

1.把四季豆切成五釐米長度。鍋裡面放油燒至七成油溫，把四季豆用澱粉撲一下放入鍋內，開大火炸至四季豆外皮微微皺起即可撈出控油。

2.鍋留底油，放入薑絲蒜片煸香，放入花椒，辣椒爆香，放入四季豆煸炒，加入適量鹽，味精煸炒，最後放入白芝麻即可。

蘆蒿炒鹹肉

詳細步驟：

1.準備食材：蘆蒿炒鹹肉、蘆蒿、鹹肉、油、鹽、味精

2.將蘆蒿掐段，摘去葉子，掐成小段

3.將鹹肉泡水，切薄片備用

4.熱鍋中倒入油，燒至六七成熱

5.然後將鹹肉放入鍋中翻炒一會

6.加入蘆蒿至鍋中翻炒

7.最後加入鹽、雞精至鍋中翻炒入味，炒好裝盤即可。