菌菇類食材一向受人們的喜愛，不僅因為口感好，經常吃還能提高人體的免疫力，對身體好。

蟲草花，總會讓人與名貴中藥材冬蟲夏草聯想到一塊，不過它倆之間卻是沒有關係的。

蟲草花實際屬於一種真菌類，與常見的食用菌類食材很相似。只是菌種、生長環境和生長條件不同。 為了跟冬蟲草區別開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做"蟲草花"。

蟲草花與菌菇類食材一樣，營養價值很高，經常吃，也是能提高身體免疫力的，特別適合腦力勞動者以及亞健康人士食用，多被人們用於作湯料和藥膳。

今天要分享的這道蟲草花菌菇湯，除了蟲草花外，還有竹蓀、茶樹菇、黑木耳等。

竹蓀，又名竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類。以前我們常在書上看到“山珍海味”這一詞，竹蓀就是山珍其中的一種，自古就列為”草八珍“之一。

有的人燉竹蓀湯喝，覺得有股洗衣粉的味道，好難聞，那是因為燉湯前沒有把竹蓀處理好。

燉湯前，需要把竹蓀用淡鹽水泡軟，然後把菌蓋頭（蒂部封閉的一端）剪掉，竹蓀的傘端（網狀部分）我一般也會去除，因為竹蓀的最大氣味來源就來自於這兩個地方。

茶樹菇，原為我們江西廣昌境內高山密林地區茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌，是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。

經過優化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹製成各種美味佳餚，其營養價值超過香菇等其他食用菌。我們本地常用茶樹菇燉老鴨湯喝，湯味鮮美可口。

市場上茶樹菇常見新鮮的與乾的兩種，乾的茶樹菇更香一些。在挑選茶樹菇（幹品）的時候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。

茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這裡面摻有陳年的茶樹菇了。

菌幹粗大的、杆色比較淡、白的也不好，最好選稍微有些棕色的，.另外聞一下茶樹菇是否有清香，聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。

黑木耳是我們平時最常吃的菌類食材，不論是做炒菜還是做涼拌菜，都會習慣性地用上一些它，基本上屬於比較“百搭”的食材，而且泡發率也比較高，若是配菜用，只需要泡一點就可以了。

【主要食材】：豬瘦肉200克、蟲草花5克、竹蓀10克、茶樹菇10克、黑木耳10克、紅棗10粒

【調 味 料】：食用鹽6克

【製作方法】：

1、用溫水泡發黑木耳，大約2小時，讓水慢慢地滲透到木耳當中，木耳泡軟後清洗乾淨，待用。

2、將豬瘦肉用淘米水清洗乾淨，切成小塊，用清水浸泡一個小時，中間多換幾次水。一方面去異味，另一方面可以讓肉裡的髒東西跑出來。

3、茶樹菇浸泡約30分鐘後，清洗乾淨。菌杆根部如有髒東西，處理一下。

4、蟲草花浸泡約15分鐘後，清洗上面的浮灰，待用。蟲草花泡的時間不要太長，會造成營養的流失。

5、竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘後變軟，將網狀的花冠部位清理掉，竹蓀的菌蓋頭剪掉（一定要處理掉，這是竹蓀氣味的來源）。然後再次清洗乾淨，剪成段，待用。

6、把切好塊的瘦肉放入到砂鍋中，加入適量的清水。最好是一次性加夠，後面中途不要再加了。煮滾後，用勺撇掉浮沫，把茶樹菇放進去，待鍋內的水再次煮滾後調中小火燉。

7、燉30分鐘後揭開蓋，依次加入洗乾淨的紅棗、竹蓀、蟲草花，蓋上砂鍋蓋繼續燉30分鐘。

8、30分鐘後，揭開蓋，放入食用鹽，把蓋蓋上，關火，用餘溫燜10分鐘後，即可將盛出食用。

【Tips】：

1、蟲草花、竹蓀、茶樹菇、黑木耳均為幹品，如果蟲草花、茶樹菇為新鮮的食材，則晚些時候放。

2、菌菇類本身就是味道鮮美的食材，與瘦肉一起煲湯很適合，不要再放味精或是雞精，只用食用鹽調味足夠了。

煲一回蟲草花菌菇湯，所用的食材不需要很多，但湯味著實鮮香好喝。而且這些食材對身體都有一定的好處，煲湯的方法也簡單，隔三差五地煲上一回，既可滿足口腹之慾，又可增強身體免疫力，也算是一舉兩得了！