離過年也就幾天了,大家有沒有準備好年夜飯上要吃的菜呢?年夜飯一年也就吃一次,所以要準備的相當豐富,今天我就來給大家推薦幾道適合在年夜飯上吃的菜吧,一起來看一看有沒有你喜歡吃的呢!
首先第一道要說的就是京醬肉絲,這一道菜應該大家都聽說過吧,是一道很有名的北京菜,這道京醬肉絲也有很長時間的歷史了,今天就來學一學怎麼製作京醬肉絲吧。首先準備好要用的食材,準備好新鮮的瘦肉還有香蔥,萬惡的調味料有料酒味精甜麵醬等等。首先就是要將豬肉切成絲,在豬肉裡面加上料酒,鹽,還有雞蛋清最後加入一勺生粉,攪拌均勻大概需要醃製一刻鐘左右的時間。
在醃製豬肉的過程中,我們將蔥處理一下,將蔥切成細絲,放在盤子裡,接下來就要做蔥姜水了,取一個碗裡面倒入一些清水,將薑片還有蔥放進去,攪拌一下,那麼蔥姜水就做好了。鍋中倒入油,將切好的豬肉下進鍋裡面炒,炒到肉變成白色就可以了。鍋中再倒入適量的油,油燒開了之後,將甜麵醬倒入鍋中翻炒,然後再加入適量的料酒,雞精將蔥姜水也一併倒入鍋中煮一會兒。
煮好了之後將豬肉絲倒進鍋裡面,翻炒均勻,使每一個豬肉絲上面都沾滿了醬汁。然後就可以勾芡出鍋了,出鍋前要注意醬已經被收得非常濃稠才可以。這些步驟都做完了之後,就可以出鍋裝盤了,配上切好的細蔥絲和捲餅就是一道非常美味的京醬肉絲了。是不是感覺做起來也不是特別的費勁呢?如果你很有興趣的話,可以在年夜飯的時候做這一道美味的京醬肉絲給大家嘗一嘗。
下面要說的這一道菜也是一道大菜,名字叫做油燜大蝦,大家一定都吃過吧,只不過不知道你會不會做呢?那麼接下來就讓我們一起來看一看吧。左右燜大蝦用的蝦是對蝦,準備好蝦之後,我們還要準備蔥薑蒜。調味料是非常家常的,第1步就是處理好蝦,將蝦的頭部的須剪掉,為了美觀的話,還是要將蝦的腳一併剪了。下面就開始起鍋燒油,鍋燒熱之後,將花生油倒入鍋中。
然後把切好的蔥薑蒜下鍋炒香,等到炒出香味了之後,就將蝦一個一個的倒入鍋裡。火開到最大,將蝦油炸一下,等到蝦被炸成金黃色的時候,就可以倒入調味料了,在鍋中依次加入糖,雞精,醬油,醋等。等到湯汁都收盡的時候,就可以將油燜大蝦出鍋裝盤了,是不是非常的簡單?不過也有幾個小地方,大家需要注意一點,那就是在炒蔥薑蒜的時候,一定不要開大火,如果火開得太大的話,會將蔥薑蒜炒糊,那麼就會影響整道菜的味道了。
在蝦下進鍋裡的時候,需要將蝦的蝦膏慢慢的炒出來,這一步就需要大家有耐心了,要用鍋鏟慢慢的壓蝦的頭部,使蝦膏能慢慢的從頭部滲透出來。而且要注意力度,不要把蝦頭壓扁了,這樣不僅味道不會好,還會影響菜的美觀。而且做油燜大蝦的時候,是不需要再額外的加鹽的,因為我們在做調料汁的時候加了醬油,醬油就已經夠鮮了。
以上這樣的菜就是我給大家介紹的,可以在年夜飯上吃的菜,也算是年夜飯上的硬和大菜了,雖然聽名字覺得做這兩道菜還是很困難的,但是隻要能靜下心來,還是能做好的。你喜不喜歡吃這兩道菜呢?