春節是家家戶戶最為熱鬧舒心的節日,每當除夕來臨,全家人從早忙到晚,就為了準備一桌豐盛的年夜菜,各種美味應有盡有,滿滿的都是幸福和喜悅。所以今天就給大家分享幾道適合年夜飯烹飪的冷盤,簡單易做,好吃美味。
一、【花開富貴】
主要食材:黃瓜 雞蛋 粉絲 胡蘿蔔 大蒜 小米椒
1、黃瓜去掉兩頭,用刮皮器刮成薄片備用,2個雞蛋打入碗中攪散備用,胡蘿蔔切薄片加鹽沙水,大蒜切末備用,粉絲用熱水泡軟。
2、小碗里加入蒜末,再放入小米椒,用熱油潑一下,加入生抽,香醋,鹽,雞精,辣椒油攪拌均勻。雞蛋倒入平底鍋攤成雞蛋餅,出鍋切菱形塊。
3、黃瓜片捲起來擺在盤子周圍,中間放上粉絲,再撒上雞蛋塊,將沙水的胡蘿蔔重疊在一起,再捲起來,做成花的造型,擺在中間,最後淋上料汁即可。
二、【豬蹄皮凍】
主要食材:豬前蹄
1、豬蹄剁小塊冷水下鍋加入薑片、料酒焯水5分鐘,撈出清洗乾淨,然後放入高壓鍋裡,加八角,桂皮,香葉,鹽,醬油,適量清水,燉上40分鐘。
2、燉好的豬蹄把肉撕下來,然後倒入鍋中,燉豬蹄的原湯也倒進去,可以再加入適量開水然後煮10分鐘。
3、煮好後把上面的油脂撇掉,然後倒入容器裡,自然冷卻就好了。冷卻好後切片即可食用。
三、【酸甜蘿蔔卷】
主要食材:白蘿蔔 山楂 蜂蜜
1、白蘿蔔洗淨後去掉兩頭,然後刮掉外皮,再將蘿蔔用刮皮器刮成薄片,將蘿蔔片開水下鍋,焯水30秒撈出備用。
2、準備適量山楂糕將它切成和蘿蔔片一樣寬度的小塊,然後用蘿蔔將它捲起來,擺入盤中。
3、蜂蜜加白醋白糖調一個料汁,淋在蘿蔔上面即可。
四、【話梅花生】
主要食材:紅皮花生 話梅
1、花生清洗乾淨擦乾水分,熱鍋涼油倒入花生米,開小火翻炒,把花生炒到噼裡啪啦做響後盛出放涼。
2、鍋裡倒入香醋,放幾顆話梅,把醋燒開,然後加入適量蠔油攪拌均勻,關火後溫度降到30度左右加入蜂蜜攪拌均勻。
3、花生裝入盤子裡,然後倒入料汁,撒上一些蔥花點綴即可。
五、【檸檬雞爪】
主要食材:雞爪 檸檬 香菜 大蒜 小米椒 薑片
1、雞爪洗淨後去掉腳趾甲,然後冷水下鍋加薑片、料酒、鹽,大火煮開,轉小火再煮15分鐘,煮熟後撈出清洗乾淨。
2、盆中加入蒜片,小米椒圈,香菜碎,再加入生抽、香醋,食鹽,擠入一些檸檬汁攪拌均勻。
3、最後放入雞爪攪拌均勻,冰箱冷藏6個小時即可。
六、【山藥木耳】
主要食材:山藥 木耳 綠辣椒 大蒜
1、山藥洗淨後去掉皮,然後斜刀切成片,木耳加入鹽用清水泡發,綠辣椒切成圈,大蒜切末。
2、鍋裡燒水,分別將山藥和木耳焯熟。
3、小碗裡放入綠辣椒和蒜末,用熱油潑一下,然後加入鹽,雞精,白醋,白糖攪拌均勻。
4、將料汁拌在山藥和木耳裡面即可。
七、【尖椒皮蛋】
主要食材:皮蛋 青辣椒 大蒜
1、皮蛋切成小瓣,青椒切圈,大蒜切片
2、碗中加入蒜片,然後放鹽,生抽,蠔油,香醋,適量香油攪拌均勻。
3、皮蛋擺入盤子,鋪上青椒,然後淋上料汁即可。
八、【老乾媽拌牛肉】
主要食材:滷牛肉 老乾媽 大蒜 香菜
1、滷牛肉切片,大蒜切蒜末,香菜切小段。
2、碗里加入蒜末,用熱的花椒油潑一下,激發香味,然後加香醋,雞精,白糖,味極鮮,老乾媽攪拌均勻。
3、將料汁倒入牛肉裡,攪拌均勻,撒上香菜即可。