若要親手製作出美味的糕點，必須掌握一些基本要點。只要能夠了解並掌握糕點的製作基礎知識、搭配方法、再運用一些小技巧，就可以得心應手地製作出各式各樣的糕點。

我們知道做烘焙蛋糕最主要的就是將蛋清打發出泡沫。這個打發的過程需要有耐心，放蛋清的容器中一定要乾淨，不要有油，也不要有水，更不要混進一點蛋黃。

現在我們製作蛋糕時使用的都是電動打蛋器，如果沒有電動打蛋器怎麼辦？能將蛋清打發成泡沫嗎？我的答案是能。用什麼辦法呢？請來看看我在沒有電動打蛋器的條件下，是怎麼將蛋清打發成泡沫的吧。

1，用4根筷子可以將蛋清打發成泡沫。首先蛋清和蛋黃分開，蛋清的溫度要達到室溫，否則蛋清溫度太低不好打發。

2，注意加白砂糖的量和時間。一般是分3次加入白砂糖，如果蛋清打發時，一次性加入過多的白砂糖，會吸收蛋清中的水分，使蛋清較難打發。

3，手握著筷子沿一個方向打發蛋清，直至將蛋清打發出鳥嘴狀。