天寒地凍，想吃點好的，到超市、菜場轉了一圈，卻發現豬肉貴、羊肉貴、牛肉更貴。在諸多常見食材當中，魚的價格一直保持相對穩定狀態，買一條三斤左右的花鰱，價格大概在二十塊錢左右，讓老闆收拾一下，再一刀將魚頭和魚身分開，來一個一魚兩吃特別過癮。

買好的魚頭拿回家裡，用清水沖洗上面的血沫。同時還要注意，和魚頭相連的腹腔內會有一層黑膜，這是魚腥味的源頭之一，可以用手撕下來，也可以使用乾淨的抹布擦洗下來，這樣可以儘可能地降低魚頭的魚腥味。

把魚頭洗淨之後，切一些蔥姜，再來一些食鹽，加入一些清水，揉搓出蔥姜的汁水，反覆抹在魚頭上，再將魚頭繼續醃製一小時左右，讓魚頭充分入味。這樣處理過的魚頭可以做泡椒魚頭，也可以做魚頭豆腐湯。

把切下來的魚肉拿回家，在清洗的過程中，同樣要注意腹腔內的黑膜，要儘量清除乾淨。隨後，用刀在魚身兩側劃上一字花刀方便入味，隨後同樣用蔥姜、食鹽、料酒等調味料進行醃漬。

如果想要吃得更精細一些，可以讓熱心的攤主把魚身劈開，回家清洗處理之後，斜刀取下腹部的大刺，將其斬成大塊之後，與魚頭一起燉煮。剩餘的純魚肉，透過斜刀切成魚片。在製作時，可以先把魚頭、魚刺等下入油鍋之中進行煎制，大概煎到一面金黃的時候，倒入滾開的開水，開大火煮出奶白的湯色，可以放入適量的豆腐，進行調味後即可享受一鍋香氣四溢的魚湯。而處理好的魚片，可以做出一道酸菜魚，吃起來也很有滋味。