#新作者扶植計劃 第二期#

剛出鍋的肥豬肉多麼的誘人呀？這是北漂小夥過年給親戚家送禮殺的一口大豬，太實惠了。

殺豬菜豬血腸肥豬肉擺在桌子上，親戚圍桌而坐，再喝上一點小酒，就是神仙一樣的日子

大媽的侄子在北京工作已經多年了，小夥子挺能幹的，在公司裡做銷售業績一直不錯。

一開始他去北京，過年的時候 ，都要給親戚長輩們買禮物。每年他都買好多禮品盒，像乾果呀，點心呀，飲料等等。

外面上學的大學生，直咽口水，也是迫不及待了

花了不少錢，一點都不實惠，後來他改變了主意，就是每年過年回家買一口豬殺了，給每家送點兒豬肉，送點兒血腸，送點兒殺豬菜，這樣的禮物是既經濟又實惠。

同時殺豬的時候，把自己的親戚都招呼去。一大家子人，看著熱氣騰騰殺豬的場面，吃著大塊的豬肉，品味著殺豬菜，豬血腸，盤點著這一年的收成，老人們圍桌而坐再喝上一點兒小酒，熱鬧的氣氛，人人都感覺到了親情的可貴。

過年殺豬，送豬肉，送豬血腸，送殺豬菜，親戚朋友圍桌而坐，這樣的禮物可真是有點兒值，既滿足了口福，又聯絡了親情。但是今年情況變了，豬肉價格最高漲到30多塊錢一斤。生豬的價格，去農村收購，也達到了20塊錢。

小夥兒讓人幫他買豬，一是買不到，二是價格太高，一口豬接近1萬塊，實在是承擔不起。

大媽的侄子沒辦法，又開始給親戚送禮品盒兒了。但那些年過年殺豬送禮留給人們的記憶卻是非常深刻的。

因為豬太大，去抓豬的時候，去了很多人，那場面太熱鬧了。

殺豬的時候，要在院裡架起一口大鍋，燒一鍋沸騰的開水，是退豬毛用的。你看農家小院兒熱氣騰騰的情景，是不是挺讓人留戀的？

殺豬的師傅，是一個幹練的中年人，論起來小夥兒還要管他叫姑父。這位姑父人老實憨厚，在村兒裡給人殺豬，一般都不要錢。臨走的時候給拿上點兒豬肉豬血腸，殺豬菜就行了。

師傅殺豬的動作非常利落，別人殺一口豬可能要用三四個小時，他兩個多小時就能搞定，而且把內臟清洗得特別乾淨。

清洗內臟的活兒都是他自己幹，只要別人幫一把手就行了。在寒冷的北方，年關的時候氣溫非常低，他就像一個鐵人一樣，長著一雙不怕凍的鐵手。

清洗完內臟，師傅還要把白條豬砍開。把肉按每家多少分好，現場幾個年輕的小夥子都頂不上，殺豬師傅一個人乾的活兒多。雖然說術業有專攻，但這個殺豬師傅也太能幹了。

他剔肉的時候就更見功夫，就像庖丁解牛一樣。看準脈絡紋理，一刀下去，肉是肉，骨頭是骨頭。分離的非常清晰。

把分好的豬肉一份兒一份兒放在玉米堆上，農家小院裡的氣氛，太讓人留戀啦。每家親戚親眼看到殺豬的場面，而且親眼看到師傅給剔好的豬肉。拿回家裡去吃，該是什麼樣的心情呀？所以這樣的禮物太好了。

玉米堆上放不完，還要放到柳條編的籮筐裡，農家的味道太濃了，這是放心豬，放心肉，吃到嘴裡流著油。

師傅剔完豬肉，接著到屋裡面去灌豬血腸，我們這裡殺豬的時候，接豬血的盆裡要放著粗蕎麥麵，豬血流淌到了蕎麥麵上，還得邊攪和著，這樣豬血才不會凝固。然後再把大蒜煉好的豬油和其他的調料放到豬血裡邊，就可以灌腸了。

這是煮好的豬血腸，可以直接切了吃，也可以用油煎了吃。特別是用油煎著吃的豬血腸，太解饞了。

這是在殺豬菜的鍋裡燉的大塊兒豬肉，都說東北人豪爽，大碗喝酒，大口吃肉，大口吃吃的，就是這種肥豬肉。用東北話說啊，那叫賊香。吃了一碗肥豬肉，一年的饞都解了。

豬血腸肥豬肉邊上放著一盆殺豬菜，在北方殺豬菜是特別有名的。

就是殺豬的時候把晒好的乾白菜跟豬肉豬血腸一起燉煮。因為油水大，索然無味的乾白菜也變得非常好吃了。

在那困難的年代殺的豬出不了多少肉，所以人們就多放乾白菜，多做殺豬菜，整個臘月和正月，這些殺豬菜都吃不完。

在北方殺豬是一件大事兒，都要把周圍鄰居和親戚朋友招呼過來吃豬肉。過去一口豬也就100多斤，這麼多人，一頓兒就給吃半口豬。

現在的豬都大了，出肉都是三四百斤。所以一頓吃不了多少的，大部分都分給親戚了。這些年北漂侄子就是靠著一口豬把家裡人氣聚攏起來了。一口豬讓一大家子人高高興興和和美美。

但是今年不同啦，豬肉漲價太猛啦。買一口豬差不多就得小1萬。放在一個北漂身上，真的是擔待不起。所以他還是迴歸過去給親戚送點兒禮品盒兒罷了。

這是殺豬的幾位主力一起合影