鱸魚體型肥大，味道鮮美，魚肉白嫩，用紅燒的做法可以讓魚肉更入味可口，如何做好一盤紅燒魚呢？

準備食材

主料：鱸魚一條

輔料：八角兩個，姜20克，大蔥白20克，桂皮五克

第一步，鱸魚洗淨，在年面開花刀，放在一個有深度的平底盤子，將胡椒粉，花椒粉料酒拌勻，淋在魚上醃製30分鐘，第二步，將去皮切片，大蔥切小段蒜切片，小蔥切末，第三步，取平底鍋在鍋底用薑片擦一遍，加入適量的油，放入醃製好的鱸魚，煎至鱸魚兩面金黃色，取出備用第四步，用同一個鍋爆香薑片，蒜片蔥段八角桂皮放入鱸魚，第五步，加入醋生抽料酒，燒出香味，加入適量水大火燒開轉轉小火燒至醬汁濃稠，第六步：加鹽調味，出鍋轉裝盤，撒上小蔥末整合

每到過年剛炸出來的，還冒著熱氣的帶魚，就被家裡的小朋友搶光了，如何做好一盤幹炸帶魚？

準備食材

主料：帶魚800克

輔料：澱粉、椒鹽、鹽、雞蛋、胡椒粉、

第一步：帶魚洗淨去頭去尾清除內臟，然後切片長度均勻的塊狀放入料酒鹽少許胡椒粉，翻均後醃製25到30分鐘，第二步，將雞蛋倒入兩勺澱粉，第三步，加入少許鹽順一個方向攪拌成糊，第四步，醃製好的帶魚倒入蛋糊裡，裹滿蛋糊，第五步，炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚，金黃色撈出，第七步，趁熱撒上椒鹽即可小竅門一首先要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底，二在油溫達到溫度後把火擰小，火太旺，魚會炸得太乾，很快變糊了，三炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的四帶魚，表面的銀色不要刷洗乾淨，只要用水沖洗，趕緊即可，貂皮富含豐富的卵磷喬爾泰學名白斑狗魚，在中國僅產於新疆北部額爾齊斯河流域，是生活在寒冷地帶河川湖泊中的冷水系，珍稀特有魚類，一直被中亞各國視為魚中軟黃金，其肉質鮮美，蛋白質含量高，是新疆人喜愛的水產品，如何做好一盤喬爾泰魚？

準備食材

主料，喬爾泰魚

輔料：鹽、醋、辣椒油、香菜末、青椒、黃椒、紅椒、蔥、姜、蒜、

第一種做法，

第一步，把活魚肉蕭下切成薄片，放入盤中第二步，吃時用鹽沒醋和辣椒油沾著吃，味道鮮嫩可口

第二種做法，

準備食材

主料：五道黑、豆腐、

輔料：米酒，豆瓣醬，香蔥，

第一步：將無道黑與洗淨控幹下鍋煎香，注意不要把魚弄散，魚身上開口可以避免魚皮加熱，變形後影響造型，第二部：豆瓣加生抽炒香倒入米酒，大火燒開因為豆瓣醬是鹹的，就不要放鹽了，米酒比較甜，不喜歡的可以酌量減少，第三步，煎好的魚入鍋第四步，一般家裡的鍋比較小，不要滾開的汁，澆到魚身上，然後中火悶一會兒，第五步，放入切好的豆腐，大火收汁，第六步，出鍋撒，香蔥蒸魚不像紅燒，擔心粘鍋買魚的時候讓師傅處理好，回家洗洗加點調料味，教你用五星級做法，蒸一蒸就很鮮美，如何做一道蒸魚？

準備食材

主料，武昌魚700克，

輔料：蔥、色拉油、食鹽、姜三片，料酒一湯勺、蒸魚鼓油兩茶勺，

第一步，選擇武昌魚一條洗淨，先將魚頭切下第二步，剪掉魚鰭，從頭部開始用刀，從魚背往魚腹，切到魚尾處，切忌不可切斷第三步，鹽一勺，藥酒臉少抹，便一次醃製15分鐘，第四步，大蔥姜切絲墊在魚言魚盤底部第五步，醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放在前面，尾巴太短殼，開展影響美觀，可以切掉一部分放在魚桶裡，第六步，擺好以後上一層蔥薑絲，蒸六分鐘，關火燜兩分鐘第七步，利用蒸魚時間調汁鹽少許，白胡椒粉少許蒸魚醬油3到4勺，蠔油半勺，雞精少許，第八步，蒸好的魚，如果湯汁太多，可以適當倒掉一些，第九步，均勻淋上調料汁，第十部另起一鍋倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上，第一步，放入辣椒圈裝飾即可