今天要跟大家分享一道特別好吃的麵食做法，番茄幹拌麵。這道番茄幹拌麵做出來之後麵條特別筋道，而咱們特製的醬料醬香也特別濃郁，兩者搭配起來非常美味。最重要的是這道番茄幹拌麵的做法特別簡單，簡簡單單地炒一個醬汁，然後再把麵條煮熟，兩者放在一起，攪拌均勻就可以享受美味了。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道番茄幹拌麵是如何一步一步做出來的吧。

【番茄幹拌麵】

【製作食材】番茄，長茄子，青辣椒，食用油，大蒜，生抽，老抽，食用鹽，麵條

【製作步驟】

1、今天要教大家一道特別簡單，也特別美味的美食，番茄幹拌麵。先來把做番茄幹拌麵需要用到的材料準備好，準備兩個個頭不大也不小的番茄，然後再準備一根長茄子，一根青辣椒，5瓣大蒜，一碗麵條。麵條可以準備掛麵，可以準備手擀麵，餄烙面，或者是其他自己比較喜歡吃的面。接著再準備適量的食用油，生抽，老抽，食用鹽就可以了。將這些做番茄幹拌麵需要用到的材料全部準備好了之後咱們就可以開始烹飪了。

2、把番茄拿出來先放到清水中浸泡並清洗，洗淨之後在番茄表面切上十字花刀，十字花刀不用切得特別深，在表面淺淺地劃上一刀就可以了，劃好之後將其放到一個小盆中，然後把滾燙的熱水澆在番茄上面，將番茄放到一旁浸泡一下，這樣比較容易去皮。

3、番茄浸泡了5分鐘之後咱們用手將番茄的外皮全部扒掉，然後再切掉果蒂，接著給它切成小塊，番茄小塊要稍微小一點，因為這樣比較容易出汁，番茄切好小塊之後咱們將其放到一個大盆中備用，然後再把茄子處理好。茄子洗淨去皮斜刀切成片，然後再切成小碎丁。

4、將青椒洗淨，然後切成小碎丁，把切好的青椒小碎丁先放到盤中，然後起鍋燒油。油熱之後把提前切好的蒜末放進去爆香，等炒出香味之後再把番茄丁放進去，開始快速翻炒，一直翻炒到番茄中所有的汁水都出來了之後把茄子丁放進去翻炒一下。

5、翻炒到茄子充分吸收番茄湯汁之後，再開始調味，加入適量的生抽，老抽翻炒均勻，然後再加入適量的清水將其煮開，最後加上一勺食用鹽翻拌均勻，再一次煮開之後加入青椒翻炒一下，青椒炒至斷生即可關火待用。

6、另外起鍋，鍋中加入半鍋開水，然後把水燒開，接著加入一勺食用鹽，放入粗一點的麵條，將麵條煮熟。麵條煮熟之後將其撈出放到涼水中過一遍，麵條泡涼之後撈出來放到另一個碗中，然後把炒好的醬汁加進去攪拌均勻，一道特別美味的番茄幹拌麵就完成了。

【小貼士】

1、麵條要準備稍微粗一點的，不要準備太細的。

2、麵條過涼水的時候要用涼白開，不要用自來水。