三年生的老母雞，俄羅斯野生海參，美美的黃魚膠，好吃又營養的年菜走起

話說現在已經進入臘月時節，還有十幾天就要過年了。今年的疫情還要繼續防控，我們還是要少聚集，所以年夜菜也要儘量在家燒啦。在喜慶的春節家宴上，我們不能少了這道大吉大利，吉星高照的海參花膠燉土雞，滿滿的都是膠原蛋白，濃濃的全是節日美味。注意3個小竅門，這款高營養的土雞湯，湯色亮麗，滋味鮮美，寓意美好。

海參花膠燉土雞

準備材料：

土雞（老母雞）半隻、提前泡發好的野生大紅海參2個、提前泡發好的黃魚肚2個、鐵棍山藥1根、黃酒少許、薑片適量、鹽少許、枸杞子幾顆、香菇幾朵；

操作過程：

1. 老母雞買回來後，清洗乾淨，在清水裡浸泡半天，中間換水2-3次，這樣可以很好地去除血水；

2. 泡發好的海參，提前從冰箱裡拿出來，室溫化開，然後切成兩段；

3. 把提前泡發好的魚肚，清洗乾淨，裝盤備用，香菇清洗乾淨，用溫水泡發半小時備用；

4. 把鐵棍山藥洗淨去皮，切成小段，備用；

5. 把浸泡好的土雞放入砂鍋，加入清水，大火燒開，撇去浮沫，加入幾片薑片和少許6年陳黃酒，加入山藥段，小火慢燉1小時；

6. 1小時後，放入魚膠，繼續燉煮20分鐘；

7. 最後放入泡發好的香菇和海參，少許鹽，大火燒10分鐘，撒入幾顆枸杞子，關火出鍋。

這道吉祥的年菜--海參花膠燉土雞就做好啦，喝一口這樣的雞湯，真是唇齒生香，美不勝收啊。香菇和土雞搭配在一起的味道，真是美極啦。

我放的是俄羅斯野生大紅海參，筋粗肉厚，口感滑嫩脆爽，營養豐富，可以增強抵抗力；花膠素來是美容聖品，可以很好地補充膠原蛋白；鐵棍山藥是冬天必備的好食材；香菇和土雞向來也是絕配，這道營養豐富的雞湯，滿滿的都是營養和膠原蛋白，是慶賀新年必不可少的一道湯品。

小貼士：

1. 土雞在烹飪前，要用流動的清水多衝洗幾遍，然後再浸泡半天，中間換水幾次，這樣煲出來的湯清亮無雜質，另外還要烹入一點陳年的好黃酒，使雞湯味道更醇厚；

2. 香菇不能久煮，否則香味會散發掉，所以要在後面關火前10分鐘加入；

3. 海參怕油，因為雞湯裡有不少雞油，所以海參也要在最後放到雞湯裡哦。