最好吃的店就在家樓下

最懷念的店總在校門口

每間學校附近的小店

總是記錄著一代又一代學生時期的回憶

一碗從未變過的五寶雲吞麵

一吃，就是12年

時間在走，味道依舊

一記麵館有很多專門開車來的食客，也有畢業多年仍經常光顧的學子，還有過完年離家前再來回味一番的老廣，無論相隔幾公里，這一口仍似當年的老味道就是忘不了。

以前放學和小夥伴來這點上一碗“土豪版”的五寶雲吞麵，對於中學生的我們來說略顯奢侈，定會連湯都喝到見底才覺滿足。

傳統雲吞麵的傳承與創新

從番禺的一家小店起家，一記雖然已經開了10家門店，但選單上依舊是那幾位“老朋友”，而這碗五寶雲吞麵，還是妥妥的c位。

還是豬骨、大地魚和蝦子熬製的湯底還有爽口的銀絲面，但和傳承多年的做法不盡相同，一記的五寶雲吞為傳統的廣式雲吞注入了新的活力。

名氣和實力兼備

一直穩坐廣州各區熱門榜的前列，上榜美食林的精選餐廳，還入選了亞洲美食節，一記麵館作為廣州雲吞麵界的後起之秀，名氣和實力兼備！

每天現包現做

雲吞每天現包現做，手法嫻熟的店員幾秒就能包好一個金元寶似的“胖嘟嘟”雲吞。

一記的招牌五寶雲吞包含了鮮蝦、蟹子、鮑魚、瑤柱、蟹黃，還有新鮮手剁的豬肉餡，五種鮮味統統都在這一碗裡集合！

海味雲吞，個個福氣滿滿

一記的五寶雲吞裡加入了五種海味，每一顆咬開都有小驚喜~和某某寶的掃五福一樣，你在咬開之前，永遠不知道這一顆是什麼“寶貝”。

爽彈飽滿——“鮮蝦寶”

最開始的雲吞只有淨肉餡，鮮蝦雲吞的出現對於老廣們的味覺體驗提升了可不止一個等級！

鮮蝦雲吞藏了一整隻蝦球，爽脆的蝦仁賦予了鮮肉雲吞更豐富的層次和鮮味，一張雲吞皮包裹著大寫的滿足感~

卜卜爆汁——“蟹子寶”

蟹子的份量超良心，密密麻麻地緊扒著肉餡，吃起來並不會覺得腥，在視覺和味蕾上帶來了雙重滿足！

傳統的雲吞餡用的是肉漿，而一記的雲吞麵用的是手切肉粒，口感更加豐盈飽滿，再摻揉進“卜卜脆”的蟹子，彷彿每一口都有海水爆出~

原汁入味——“鮑魚寶”

貨真價實的原只鮑魚仔“懟”進餡裡，第一次讓人吃雲吞也吃出了奢侈感！

鮑魚雖小，但質感卻一點都不馬虎，鮑魚仔軟嫩入味，存在感絲毫都沒有被掩蓋，難怪挑剔的“老廣胃”都被征服了~

絲絲鹹香——“瑤柱寶”

咬開雲吞，顏色淺淡的瑤柱並不顯眼，可偏偏那股貝類的海水味就是無法低調，好似在宣示著自己的優秀。

每一個瑤柱雲吞的用料都很足，原粒瑤柱為單調的淨肉雲吞注入生命力，皮薄餡多，沉甸甸的超實在！

挖開細看，瑤柱大顆且緊緻，咀嚼起來還帶有絲絲肉感，海產的鹹鮮味夾雜著肉汁在齒縫間滲出~

嫩黃流心——“蟹黃寶”

可是很多人都衝著這個蟹黃雲吞來打卡一記，這次在五寶雲吞麵裡一次過滿足所有願望！

滿滿當當的蟹黃哪怕只咬開一個小口都會跟著汁水傾洩而出，一股鮮美的氣味直竄入鼻腔，滿眼鮮嫩的黃色直勾得人食指大動，吃起來的口感更是十分醇厚！

爽口銀絲面，三種吃法

爽口的鹼水銀絲面，才是老廣們對面條最接地氣的認知，也是廣式雲吞的靈魂cp！

原汁原味

湯，是廣式雲吞麵蘊含的精華之一，一口湯一撮面，即使不用任何配菜也能輕鬆幹掉一整碗！

配大紅浙醋

雲吞麵配大紅浙醋，是很多老廣從小到大的吃法，浙醋的酸激發出雲吞的鮮美和銀絲面的爽口彈牙，這樣“醋”女朋友呷再多也不怕~

配一記自制辣椒醬

除了五寶雲吞麵，說起一記，肯定還不得不提起他們家的自制辣椒醬，帶出國或者買來送人都是再常見不過的事，吃過的人都大喊上癮！

來店裡用餐的小夥伴可有口福了，桌上的辣椒醬隨便吃！看這豐富的用料就知道味道差不了，鹹香四溢，用來佐麵條真的絕了，我說的！

牛腩拼大腸淨食

滷煮得相當惹味的牛腩拼大腸，堪稱一記的經典組合，不需要華麗的裝盤就已經讓人慾罷不能。

牛腩多汁，軟嫩不塞牙，大腸處理得很乾淨，些許的油脂的保留是它的靈魂，放入口中，一股“咄咄逼人”的濃香瞬間將整個口腔包裹起來~

金牌豬手淨食

愛吃的廣東人怎麼捨得放過豬豬的任何一個部位！用南乳醬燜的豬手散發著誘人的紅棕色，正對廣東人的胃口！

吃完雲吞再追加幾塊軟爛入味的豬手，將滑溜Q彈的皮肉連著將要滴下來的濃郁醬汁一口嗦入嘴裡，那銷魂的醬香，連骨頭都入味！

凌晨依然溫暖著你

夜晚一般只有火鍋燒烤這類商家還在營業，麵店幾乎很難看到蹤影。但一記卻全年無休，為了讓大家在夜深時也能吃上一碗熱乎乎的暖胃雲吞麵，每日堅守至凌晨3點，甚至在市橋還有兩家分店24小時都營業。

就連舉國同歡的春節也不打烊，為的是回來廣州的老客能夠一解饞癮，為的是在大家放假不想做飯時能給提供一頓飽腹又滿足的美味。

傳統和現代的碰撞

店內的桌椅都是從村裡搬出來的古董般的老物件，連隨便一張桌子都是老麻將桌改造的。

古樸木材vs大理石、懷舊擺件vs現代音響、大紅燈籠vs時尚燈飾...店內的每一個元素都相互碰撞出奇妙的火花，正如廣州城的縮影，新舊共融，充滿包容和無限可能。

一記麵館·雲吞麵嘅專家（五羊新城店）

【店鋪地址】

廣州市越秀區寺右新馬路162-3號

【營業時間】

7:00am-次日03:00am

【交通指引】

距地鐵5號線A口步行220m

橋南總店：

橋南街南華路69-71號(華景新城正門對面)

建設分店：

廣州市越秀區建設六馬路11號(近subway賽百味)

江南西路店：

廣州市海珠區江南西路70號

易發店：

廣州市番禺區光明北路42號(近易發西街停車場)

奧園廣場店：

廣州市番禺區橋南街福德路281號奧園廣場1層

淘金分店：

廣州市越秀區淘金路150號(菜市場旁)

江燕路店：

廣州市海珠區江燕路99號萬科裡B2層

富華店：

廣州市番禺區富華東路314號

東怡店：

廣州市番禺區富華東路314號

探店丨一記麵館