時間飛逝，一年一年過得真快，再過兩天又是新一年的到來，新年新氣象，中國人非常講究年夜飯的做法，南北方雖然有些不同的習俗，但是年夜飯這天，大部分人都要和家人團聚在一起，吃著年夜飯，包著餃子，看著春晚，無論家多遠，只要能回家和家人團聚，那就是極幸福的事情了。我家年夜飯每年必做的一道菜，蒜蓉開背蝦，過年的時候，這菜就叫做花開富貴蝦，好美麗的名字啊！過年吃它，寓意新年富貴吉祥，事事如意！

花開富貴蝦，有兩大特色，第一就是製作時間短，5分鐘就能做好一道硬菜，而且顏值擔當，宴請客人那是相當有面子，絕對能算得上是一道高階大氣上檔次；第二大特色就是味道鮮美，由於蒸的時間剛剛好，蝦的口感極其鮮美，蝦覆蓋在泡軟的粉絲上面，經過蒸制，粉絲裡充分吸飽了蝦的鮮美與蒜蓉的濃香，絲絲入味，個人覺得比炸蝦要好吃很多倍，5分鐘就能搞定的快手菜，大家一定要試一試！

花開富貴蝦

食材:蝦10只左右、粉絲1捆、蒸魚豉油2勺；【蒜蓉醬】：生抽2勺、蠔油2勺、白糖半勺、鹽少許、蒜半頭、清水少許、薑絲適量、食用油適量；

製作方法：

1、做這道菜最好選擇新鮮的蝦，但是由於地理位置的關係，我家這裡不太容易買到新鮮的大蝦，所以我家基本都會買一些速凍的蝦，雖然味道不及新鮮的蝦，但是解解饞是足以滿足的。蝦自然解凍後，把蝦鬚剪掉，再從背部劃開，但是不要劃透，把蝦線取出來，剪掉蝦腿；

2、粉絲先清洗一下，再用開水燙半小時，讓粉絲充分的吸滿水分，吃起來口感才更好；

3、把泡好粉絲，裝在盤子中，把處理好的蝦，全部擺在粉絲上面，蝦頭可以朝上也可以朝下，只要擺放均勻，好看就行；

4、開始製作蒜蓉醬：把蒜切碎碎的，如果覺得切蒜末費勁，可以用專門的工具來壓出蒜末，可以節省很多時間呢！鍋中加入適量食用油，加入薑絲炒出香味，再加入蒜末炒出香味，加入生抽、蠔油、白糖、鹽小火炒勻，裝盤備用；

5、把製作好的蒜蓉醬放在每個蝦的背上，剩下的蒜蓉醬可以淋在盤子中間，或者粉絲上面；

6、鍋中加入適量清水，大火燒開，把盤子放入鍋中，隔水蒸3分鐘，開啟鍋蓋，淋上蒸魚豉油，如果家裡沒有，也可以加換成生抽，蓋上鍋蓋，再蒸1分鐘，關火再燜1分鐘就可以出鍋了，出鍋後，再淋上少許熱油，可以把蒜蓉和香味徹底啟用，使這道菜特別鮮香！

小貼士：做這道菜的時候，千萬不能蒸的時間過長，否則蝦就會捲曲，而且味道也會變得比較硬不好吃！

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