烤羊腿如何醃味道好

2.烤羊腿如何醃味道好

加工方法：1.將羊腿10個（1500克/個左右）放入冷水鍋內，下入拍鬆的紅蔥、鮮姜各500克，小火慢煮1小時左右，最後加入鹽150克調味，離火撈出羊腿。2.將孜然、辣椒麵、薑末、蒜末各200克倒入不鏽鋼盆內，再加入海天蒜蓉醬5瓶，瓶裝薑汁、生粉、玉米澱粉各150克，圓蔥丁350克，李錦記蠔油、味精各100克，雞蛋6個，鹽300克，白胡椒粉50克，花椒麵10克，紅油1千克混合均勻，製成醃料。3.將醃料均勻地抹在放涼的羊腿上，放入烤箱內烤制即可。烤製成熟後，帶小料（芝麻鹽、蒜蓉醬、孜然料）上桌蘸食。

生烤羊腿

加工方法：蛋黃6個，水、麵粉各500克，鹽、味精各10克，薑黃粉20克混合均勻，調成稠糊，均勻地塗抹在1個羊腿（1500克/個左右）上，放入饢坑內生烤成熟，附帶小料（芝麻鹽、蒜蓉醬、孜然料）上桌。

小料做法

芝麻鹽 白芝麻1千克放入幹鍋內炒香，取出放涼，打碎後和味椒鹽2.5瓶（45克/瓶）拌均勻即可。

蒜蓉醬 番茄2500克、紅尖椒500克、淨蒜1千克洗淨，分別切小塊，用絞肉機絞碎，倒入鍋內，加入天津蒜蓉醬3千克、李錦記蒜蓉醬720克、李錦記海鮮醬240克，中火煸炒至濃稠，用味精、太太樂雞精各100克，白糖50克調味即可。

孜然料 孜然粉、辣椒粉各1500克放入燒熱的幹鍋內，小火炒香，放入鹽250克、雞粉220克、芝麻碎500克拌勻即可。