海鮮絕對不是隻有清蒸沾辣根才好吃,今天探險家教大家做一個椒鹽皮皮蝦,簡單好做更好吃!
【食材】
新鮮皮皮蝦
香蔥
大蒜
生薑
幹辣椒
小米辣
洋蔥
【調味料】
鹽
料酒
黑胡椒
椒鹽
【做法】
1⃣️皮皮蝦洗淨,控水,加黑胡椒,兩勺料酒,半勺鹽醃製20-30分鐘。(因為後面有椒鹽搭配,少許鹽入味即可)
2⃣️生薑切末,大蒜切末,香蔥切小段,幹辣椒小米辣切段,洋蔥切小塊備用。
3⃣️起鍋燒油,油溫6成熱,下入醃製好的皮皮蝦,顏色金黃控油撈出。
(6成熱就是把筷子插入油中,立刻出現密集小泡泡就差不多了)
4⃣️等油溫升至7-8成熱,下鍋復炸,復炸是為了讓外殼都酥脆,牙口好的可以直接一起吃,大概復炸30-60S即可撈出控油。
5⃣️鍋留底油,下入蔥薑蒜幹辣椒煸炒,配料變色後轉小火下入皮皮蝦,加入半勺鹽,椒鹽根據個人口味適當加,翻炒均勻。
6⃣️關火,擺盤出鍋。
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