馬上要過年啦，新年除了準備各種好吃的家常菜，美味的年味小吃小零食也少不了。今天分享6道小零食的做法，年味兒十足，都是我家過年常吃的春節食品，學會了在家做，乾淨衛生，用來招待親朋好友也很不錯。

花生糖

【材料】：花生 250克、白糖 250克

【做法】：

1、500克花生中小火炒15分鐘左右，炒香後皮一捻就掉，過篩挑出花生仁備用；

2、白糖放入乾燥無油，無水的不粘鍋裡，小火慢慢加熱直到糖溶化，一定要化到全部融化，避免白砂糖因受熱不均勻而變糊；

3、待所有的糖都融化了，就用一根筷子蘸一下放涼水裡，拿出來嘗一下，糖脆不粘牙就可以了；

4、關火，迅速倒入花生米，快速翻拌，讓每一粒花生都要裹上糖，動作要迅速；

5、將拌好的花生糖迅速放入模具鋪平，拿擀麵棍壓實擀平，案板要刷一點點油防止花生糖粘住；

6、冷卻5分鐘後把它切成自己要的大小即可。

貓耳朵

【材料】：麵粉 300克、紅糖粉 40克、牛奶 80ml、清水 80ml

【做法】：

1、分別用兩個乾淨的盆放入適當的麵粉，準備好純牛奶，和化開的紅糖水；

2、分別用純牛奶和150克麵粉活一種面，用紅糖水和150克麵粉活另一個面，然後將活和的面放置30分鐘；

3、放置30分鐘後，將兩種麵糰用擀麵杖壓平，擀成薄薄的圓形；

4、將2種麵皮疊在一起，白色的在下面，然後從邊緣處捲起來，要卷緊些，以防開炸時鬆開；

5、包好保鮮膜，冷凍定型1-2小時，冷凍後切片，麵糰卷越硬，越容易切出薄片。

6、鍋裡倒入適量花生油，筷子放下去冒泡的時候就可以下鍋炸了，一片一片的放進去，不要翻動，等面片飄起來用筷子翻面，炸成金黃色即可，取出瀝油，晾涼吃會很脆。

芝麻糖

【材料】：白芝麻 250克，白砂糖 120克，麥芽糖 120克，水 60克，油 1湯匙

【做法】：

1、生芝麻可以先放炒鍋炒熟，用中小火把芝麻炒幹，幹炒到聽到嗶哩吧啦聲即可，白芝麻炒至變黃，香味溢位就可以盛起來了。

2、把白糖和清水倒入鍋內，將白糖煮融化，煮到冒泡泡的時候倒入麥芽糖。

3、用小火不斷翻炒，開始是比較大的大泡，糖的顏色由白至深，大泡變成小泡；

4、當糖汁呈琥珀色時，準備一小碗水，滴一滴糖漿進去，糖漿變硬後就說明糖炒好了。

5、把白芝麻倒入鍋內迅速翻拌，使芝麻裹滿糖漿。

6、把芝麻糖快速轉移放置到塗過油的模具中，用擀麵杖壓至緊實平坦，倒扣在案板上，趁熱切成小塊即可。

炸麻花

【材料】：麵粉 150克、白砂糖 20克、雞蛋1個、小蘇打 1茶匙、鹽 半茶匙、水30ml

【做法】：

1、把麵粉和小蘇打，鹽混合在一起，雞蛋液放入水和糖攪拌均勻後，放入麵粉裡攪拌成絮狀；

2、再和成麵糰，蓋上保鮮膜放置20分鐘發酵至兩倍大；

3、把和好的麵糰擀成開，用刀貼著擀麵棍把麵皮切成細條；

4、兩隻手同時一頭向前搓，一頭向後搓，把長條擰起來；

5、把麵條對摺它會卷在一起，注意一頭留出一個手指大小的圈圈；

6、再卷幾下對摺捲成麻花狀，把捏起來的一頭塞進另一頭的圈圈裡，麻花就完成了；

7、鍋裡倒入多些油燒熱，放入一隻筷子，筷子的周圍會產生小泡，油溫就可以了，放入麻花轉中火炸制，炸到金黃即可。

炸油角

【材料】：麵粉 500克、豬油 200克、雞蛋 3個、花生米 150克、芝麻 50克、白糖 150克

【做法】：

1、將花生、芝麻炒香後放涼，花生裝入一個塑料袋，用擀麵棍輕輕搗碎，倒入碗裡；

2、加芝麻、椰蓉和白糖拌勻，試一下味道，具體的份量可根據個人喜好來加減；

3、揉麵：將豬油、麵粉、雞蛋、水混合揉至光滑蓋保鮮膜放置1~2小時左右。

5、把麵糰擀成皮，擀成餃子皮厚的面片，用圓形模具一個個蓋就完成角皮了，多出的邊料還可再揉再杆；

6、放入適量的花生餡料 ，兩邊對摺，收好邊，用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊，捏成麻繩狀；

7、起油鍋，油溫六成熱下鍋，用筷子插入鍋中冒小泡就可以放入酥角進去炸了，調中火炸，炸時要經常翻動，炸至油角浮面上，顏色金黃色就可以上鍋。

開口笑

【材料】：低筋或中筋麵粉 200克、雞蛋1只、糖75克、色拉油20克、小蘇打2克、白芝麻（生）適量

【做法】：

1、取一個盆子先放雞蛋+糖+小蘇打+色拉油攪拌均勻成糊狀，攪拌至糖大致融化就可以了；

2、然後加入麵粉和水合成麵糰，麵糰不易久揉，避免上勁兒，剛剛好能合成團就可以了；

3、麵糰和好後蓋保鮮膜靜置20分鐘；

4、取出麵糰搓長條，分切大約每個10g的小劑子，不要太大不好炸熟，搓的時候避免粘連可以撒一點乾麵粉做撲粉；

5、切好的小麵糰用手搓成圓球，全部搓好以後，蘸下水，然後趁溼粘上生芝麻，粘完白芝麻後，最好再用手搓一下，讓芝麻粘的更牢；

6、燒一鍋油，油的深度要能沒過圓球，油6成熱後下入圓球，轉小火炸制，稍微炸定型後，輕輕翻動，芝麻球表面會逐漸裂開。