食材清單小龍蝦1000 克花椒2克四川火鍋調料200 克千里香1克香葉1克大料2粒幹辣椒3克陳皮1.5克桂皮3片啤酒330ML生抽10克

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製作步驟小龍蝦尾部掐一下，拉出蝦線，用刷子將龍蝦刷洗乾淨，用剪刀剪去龍蝦的三角部位，去除中間的黑囊。香料用清水沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾水分，幹辣椒清水泡10分鐘。鍋裡多放一點油，下龍蝦油炸，待小龍蝦炸至橘紅色 ，撈出控油。鍋裡留一點底油，下香料、火鍋底料小火翻炒出香味，下小龍蝦翻炒，加生抽2勺、啤酒一罐開大火煮透。湯汁差不多時，撒點蔥花起鍋。

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小貼士用剪子將蝦頭三角部位剪去，蝦頭前部的砂襄一定要去掉，露出來的黃色是蝦黃可以吃。將小龍蝦拿在手上，用手指捏住尾部中間的尾片、慢慢地將蝦腸拉出來。