年的腳步越來越近了，在忙碌的預備過年的時刻，卻傳來了近日武漢發現的新型冠狀病毒肺炎,這個新型冠狀病毒感染疫情舉世矚目，據報道說，冠狀病毒是一個大型病毒家族，已知可引起感冒以及中東呼吸綜合徵（MERS）和嚴重急性呼吸綜合徵（SARS）等較嚴重疾病。新型冠狀病毒是以前從未在人體中發現的冠狀病毒新毒株。世界衛生組織將該新型冠狀病毒命名為2019-nCoV，它是一種首次在人類中發現的新型冠狀病毒，常見的症狀包括呼吸道症狀，發熱、咳嗽、呼吸急促和呼吸困難等。世界衛生組織釋出訊息稱，此次中國武漢的2019-nCoV被證實可能存在有限的人傳人。
所以，要預防新型冠狀病毒肺炎，我們要記住四點;
1.每天要多喝水，多喝水！不渴也喝水！
2.我們首先避免去人多的地方，如果去外面，出門就一定要戴口罩，
3.從外面回家，第一件要做的就是洗手。回家就洗手。只有從自己做起，才能有效避免病毒感染。
4.烹調時徹底煮熟肉類，蛋類，避免接觸野生動物和禽家畜。
在做好嚴密的預防工作下，我們還是要平平安安的過個好年。為避免去人多的地方，大家還是在家做菜過年吧。這裡為大家介紹幾款家鄉的傳統過年菜。
【獅子頭】獅子頭是江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚，此菜口感軟糯滑膩，營養豐富，不失為一道老少皆宜的肉菜。
做法；取3；7肥瘦相間的豬肉，切碎，加雞蛋，馬蹄，一點麵粉，鹽，料酒，老抽，蠔油，雞精，芝麻油，糖，姜，蔥，等調料，攪拌入味，取乒乓球大小搓成圓子，下油鍋炸至金黃色，再放入鍋裡，加清水，料酒，先抽，糖，大火煮開，小火燜20分鐘即可。
【清蒸鱸魚】年年有餘，過年是一定要有魚的，用一條鱸魚，配些香腸清蒸，好看也好吃。
做法；鱸魚去鱗去肚，去鰓，切斷大骨，魚背2面各劃幾刀，用些鹽，料酒，醃製10分鐘入味，撇去醃汁，把魚平攤在大盤裡，鋪上香腸片，蔥絲，薑絲，隔水清蒸10分鐘，去掉蔥，薑絲，再放入蔥絲，澆上熱油，蒸魚豉油，即可上桌享用。
【蛋餃】蛋餃也是傳統過年菜，記得結婚前在孃家，每逢過年，媽媽就要叫我做蛋餃，因為我比較有耐心哈哈---
做法；雞蛋磕入碗裡，打勻，肉餡剁好，加些鹽，糖，料酒，先抽，胡椒粉，雞精，蔥花等調料攪拌好。用一個小鐵勺，小火，勺裡用豬皮擦一下，放入1小勺雞蛋液，慢慢的轉動勺子，讓雞蛋液攤成一張薄皮，在一邊放入適量肉餡，把一邊蛋皮對摺過來，輕壓蛋皮，一個蛋餃就做好了，清蒸，紅燒都很好。
【涼拌海蜇皮】
家鄉臨江靠海，呂四漁港的海蜇皮，美味下酒菜，
海蜇皮要預先浸泡半天，去掉鹹味後，切絲，用先抽，香醋，鹽，胡椒粉，蔥花等調料調好即可。
【白灼基圍蝦】原汁原味的享受。
做法非常簡單；鍋裡放入姜，蔥，料酒，清水，鹽，大火煮開，放入基圍蝦，煮4-5分鐘，撈出，蘸自己喜歡的調料即可。
【清蒸大閘蟹】我的家鄉是中華絨螯蟹的原產地，吃大閘蟹，是分分鐘的事。
做法；大閘蟹用刷子洗淨，鍋裡放入清水，加些薑片料酒，放入蒸屜，隔水蒸熟即可。
【油浸帶魚】油浸帶魚，主料是帶魚，輔料是大蒜頭，洋蔥等，味道鮮香油潤，有濃濃的蒜香味，要知道，海鮮與大蒜是很搭的，大蒜可以有效的去羶，還可以曾香，很下飯，也配酒。與一般的紅燒帶魚相比較，油浸帶魚用了更多的油，所以也更香。
做法；洋蔥洗淨切片，準備好大蒜，姜，蔥等.，帶魚去鰓，去肚，洗淨切大塊，撒些鹽，料酒，薑絲，醃製20分鐘入味.撇去醃汁，拍上澱粉，.鍋裡放入400克植物油，7分熱時，放入帶魚，兩面炸成金黃色，撈出，鍋裡剩底油，放入大蒜煸炒出香味，這個菜所用的大蒜要比較多才好吃，放入洋蔥煸炒至發蔫，放入冰糖，先抽，老抽，胡椒粉，料酒，青蒜，小半碗清水，煮開，盛出。這個菜要放入冰糖菜好吃，有鮮味。取小砂鍋，放入炒好的洋蔥與湯汁，再把炸好的帶魚放入，要排排整齊，撒些蔥段，中火煮開5分鐘，關火，即可上桌享用。
【雜蔬燉牛尾骨】牛肉的營養價值很高，牛尾巴具有益氣血、強體魄、滋容顏、補精髓的功效。其含有蛋白質，脂肪，多種維生素等營養成分，可以很好的為人體補充營養，與牛肉相比較，牛尾巴還含有豐富的膠原蛋白，可以為女性補充缺失的膠原蛋白，起到美容，抗衰老的功效.
做法；1.牛尾骨放入清水浸泡2個鐘頭，去掉些血水，冷水下鍋，焯一下撈出，漂淨。
2.取大湯鍋，放入8分滿清水，放入牛尾骨，
3.放入調料包，薑片，香葉，料酒.
4.大火煮開10分鐘，撇去浮末，小火燉2.5-3個鐘頭，牛骨湯聞著已經很香了，
5.土豆，胡蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊，洋蔥，番茄洗淨切小塊，鍋裡油熱，放入全部配料，煸炒至發蔫，
6.把配料全部放入牛尾骨湯鍋裡，加一點鹽，一點點先抽，
7.大火煮開，繼續小火燉至土豆酥，加些鹽，雞精調味，撒些香菜即可盛出。
【啤酒燒羊肉】啟東山羊肉，連皮帶骨的煮，非常的好吃。
用料；山羊肉1750克，
調料；啤酒1瓶，油，冰糖，姜，青蒜，八角，桂皮，香葉，辣椒，老抽，先抽，甜麵醬.
做法；1.羊肉用清水浸泡一下，去除些血水，撈出，鍋裡放入大半鍋清水，放入羊肉煮開3分鐘，撈出漂淨瀝乾。可以在焯羊肉的時候放一塊白蘿蔔，可以去羶味。2.鍋裡放入一點植物油，放入40克冰糖，中火炒至冰糖化，3.放入焯過水的羊肉，煸炒上色，4.放入1瓶啤酒，可以再加些清水，水量要蓋住食材。5.放入八角，桂皮，薑片，香葉，辣椒，因為有小朋友吃飯，所以辣椒放的少，啟東燒羊肉，一般都是辣的，不辣就不好吃，我做的是微辣版的。6.放入適量先抽，老抽，3勺甜麵醬，也可以是海鮮醬。7.大火煮開10分鐘，小火70-80分鐘。最後才放鹽調味，用大火收汁，但是湯汁不要幹，帶些湯汁，放入大白菜或者粉絲一起煮，非常好吃。撒些青蒜末即可盛出上桌享用。
【雜蔬烤雞】無雞不成席，雞，是逢年過節都要準備的菜，雞的做法有很多，給大家介紹一種雜蔬烤雞。
用料；土雞一隻，土豆1個，洋蔥1個，胡蘿蔔1個.
調料；油，鹽，糖，料酒，白酒，老抽，五香粉，姜，蔥，香葉，雞精，蜂蜜。
做法；做法；
1.草雞去雜質洗淨瀝乾，用些白酒淋在雞的表面，抹勻，雞肚子裡也抹勻，
2.撒些鹽，裡裡外外抹層鹽，
3.把雞吊起來，晾乾2個鐘頭，這樣可以排出水分，雞肉有彈性。
4.用五香粉，老抽，料酒，蜂蜜，調成烤汁，
5.用刷子把烤汁刷在雞的表面，
6.放入保鮮盒，冷藏2個鐘頭至半天。
7.土豆，胡蘿蔔，洋蔥洗淨分別切小塊
8.加植物油，鹽，胡椒粉，香葉，攪拌入味，
9.把冷藏好的雞取出，在雞肚裡放入薑片，蔥節，香葉，
10.把雞腳關節處剁一下，雞腿也塞入肚裡，
11.把蔬菜放入烤盤，
12.把雞放在蔬菜上面。
13.烤盤放入烤箱，上下管，180度，烤40分鐘。
14.再刷上一層烤汁，（忘記蓋錫紙，烤的焦了）
15.翻一面也刷上烤汁，再入烤箱，170度，上下管，烤20分鐘，
16.取出烤盤，再刷一層蜂蜜，
17.再入烤箱，上下管，170度，烤15分鐘，
18.再刷一層蜂蜜，烤5分鐘即可。