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年的腳步越來越近了,在忙碌的預備過年的時刻,卻傳來了近日武漢發現的新型冠狀病毒肺炎,這個新型冠狀病毒感染疫情舉世矚目,據報道說,冠狀病毒是一個大型病毒家族,已知可引起感冒以及中東呼吸綜合徵(MERS)和嚴重急性呼吸綜合徵(SARS)等較嚴重疾病。新型冠狀病毒是以前從未在人體中發現的冠狀病毒新毒株。世界衛生組織將該新型冠狀病毒命名為2019-nCoV,它是一種首次在人類中發現的新型冠狀病毒,常見的症狀包括呼吸道症狀,發熱、咳嗽、呼吸急促和呼吸困難等。世界衛生組織釋出訊息稱,此次中國武漢的2019-nCoV被證實可能存在有限的人傳人。

所以,要預防新型冠狀病毒肺炎,我們要記住四點;

1.每天要多喝水,多喝水!不渴也喝水!

2.我們首先避免去人多的地方,如果去外面,出門就一定要戴口罩,

3.從外面回家,第一件要做的就是洗手。回家就洗手。只有從自己做起,才能有效避免病毒感染。

4.烹調時徹底煮熟肉類,蛋類,避免接觸野生動物和禽家畜。

在做好嚴密的預防工作下,我們還是要平平安安的過個好年。為避免去人多的地方,大家還是在家做菜過年吧。這裡為大家介紹幾款家鄉的傳統過年菜。

【獅子頭】獅子頭是江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚,此菜口感軟糯滑膩,營養豐富,不失為一道老少皆宜的肉菜。

做法;取3;7肥瘦相間的豬肉,切碎,加雞蛋,馬蹄,一點麵粉,鹽,料酒,老抽,蠔油,雞精,芝麻油,糖,姜,蔥,等調料,攪拌入味,取乒乓球大小搓成圓子,下油鍋炸至金黃色,再放入鍋裡,加清水,料酒,先抽,糖,大火煮開,小火燜20分鐘即可。

【清蒸鱸魚】年年有餘,過年是一定要有魚的,用一條鱸魚,配些香腸清蒸,好看也好吃。

做法;鱸魚去鱗去肚,去鰓,切斷大骨,魚背2面各劃幾刀,用些鹽,料酒,醃製10分鐘入味,撇去醃汁,把魚平攤在大盤裡,鋪上香腸片,蔥絲,薑絲,隔水清蒸10分鐘,去掉蔥,薑絲,再放入蔥絲,澆上熱油,蒸魚豉油,即可上桌享用。

【蛋餃】蛋餃也是傳統過年菜,記得結婚前在孃家,每逢過年,媽媽就要叫我做蛋餃,因為我比較有耐心哈哈---

做法;雞蛋磕入碗裡,打勻,肉餡剁好,加些鹽,糖,料酒,先抽,胡椒粉,雞精,蔥花等調料攪拌好。用一個小鐵勺,小火,勺裡用豬皮擦一下,放入1小勺雞蛋液,慢慢的轉動勺子,讓雞蛋液攤成一張薄皮,在一邊放入適量肉餡,把一邊蛋皮對摺過來,輕壓蛋皮,一個蛋餃就做好了,清蒸,紅燒都很好。

【涼拌海蜇皮】

家鄉臨江靠海,呂四漁港的海蜇皮,美味下酒菜,

海蜇皮要預先浸泡半天,去掉鹹味後,切絲,用先抽,香醋,鹽,胡椒粉,蔥花等調料調好即可。

【白灼基圍蝦】原汁原味的享受。

做法非常簡單;鍋裡放入姜,蔥,料酒,清水,鹽,大火煮開,放入基圍蝦,煮4-5分鐘,撈出,蘸自己喜歡的調料即可。

【清蒸大閘蟹】我的家鄉是中華絨螯蟹的原產地,吃大閘蟹,是分分鐘的事。

做法;大閘蟹用刷子洗淨,鍋裡放入清水,加些薑片料酒,放入蒸屜,隔水蒸熟即可。

【油浸帶魚】油浸帶魚,主料是帶魚,輔料是大蒜頭,洋蔥等,味道鮮香油潤,有濃濃的蒜香味,要知道,海鮮與大蒜是很搭的,大蒜可以有效的去羶,還可以曾香,很下飯,也配酒。與一般的紅燒帶魚相比較,油浸帶魚用了更多的油,所以也更香。

做法;洋蔥洗淨切片,準備好大蒜,姜,蔥等.,帶魚去鰓,去肚,洗淨切大塊,撒些鹽,料酒,薑絲,醃製20分鐘入味.撇去醃汁,拍上澱粉,.鍋裡放入400克植物油,7分熱時,放入帶魚,兩面炸成金黃色,撈出,鍋裡剩底油,放入大蒜煸炒出香味,這個菜所用的大蒜要比較多才好吃,放入洋蔥煸炒至發蔫,放入冰糖,先抽,老抽,胡椒粉,料酒,青蒜,小半碗清水,煮開,盛出。這個菜要放入冰糖菜好吃,有鮮味。取小砂鍋,放入炒好的洋蔥與湯汁,再把炸好的帶魚放入,要排排整齊,撒些蔥段,中火煮開5分鐘,關火,即可上桌享用。

【雜蔬燉牛尾骨】牛肉的營養價值很高,牛尾巴具有益氣血、強體魄、滋容顏、補精髓的功效。其含有蛋白質,脂肪,多種維生素等營養成分,可以很好的為人體補充營養,與牛肉相比較,牛尾巴還含有豐富的膠原蛋白,可以為女性補充缺失的膠原蛋白,起到美容,抗衰老的功效.

做法;1.牛尾骨放入清水浸泡2個鐘頭,去掉些血水,冷水下鍋,焯一下撈出,漂淨。

2.取大湯鍋,放入8分滿清水,放入牛尾骨,

3.放入調料包,薑片,香葉,料酒.

4.大火煮開10分鐘,撇去浮末,小火燉2.5-3個鐘頭,牛骨湯聞著已經很香了,

5.土豆,胡蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊,洋蔥,番茄洗淨切小塊,鍋裡油熱,放入全部配料,煸炒至發蔫,

6.把配料全部放入牛尾骨湯鍋裡,加一點鹽,一點點先抽,

7.大火煮開,繼續小火燉至土豆酥,加些鹽,雞精調味,撒些香菜即可盛出。

【啤酒燒羊肉】啟東山羊肉,連皮帶骨的煮,非常的好吃。

用料;山羊肉1750克,

調料;啤酒1瓶,油,冰糖,姜,青蒜,八角,桂皮,香葉,辣椒,老抽,先抽,甜麵醬.

做法;1.羊肉用清水浸泡一下,去除些血水,撈出,鍋裡放入大半鍋清水,放入羊肉煮開3分鐘,撈出漂淨瀝乾。可以在焯羊肉的時候放一塊白蘿蔔,可以去羶味。2.鍋裡放入一點植物油,放入40克冰糖,中火炒至冰糖化,3.放入焯過水的羊肉,煸炒上色,4.放入1瓶啤酒,可以再加些清水,水量要蓋住食材。5.放入八角,桂皮,薑片,香葉,辣椒,因為有小朋友吃飯,所以辣椒放的少,啟東燒羊肉,一般都是辣的,不辣就不好吃,我做的是微辣版的。6.放入適量先抽,老抽,3勺甜麵醬,也可以是海鮮醬。7.大火煮開10分鐘,小火70-80分鐘。最後才放鹽調味,用大火收汁,但是湯汁不要幹,帶些湯汁,放入大白菜或者粉絲一起煮,非常好吃。撒些青蒜末即可盛出上桌享用。

【雜蔬烤雞】無雞不成席,雞,是逢年過節都要準備的菜,雞的做法有很多,給大家介紹一種雜蔬烤雞。

用料;土雞一隻,土豆1個,洋蔥1個,胡蘿蔔1個.

調料;油,鹽,糖,料酒,白酒,老抽,五香粉,姜,蔥,香葉,雞精,蜂蜜。

做法;做法;

1.草雞去雜質洗淨瀝乾,用些白酒淋在雞的表面,抹勻,雞肚子裡也抹勻,

2.撒些鹽,裡裡外外抹層鹽,

3.把雞吊起來,晾乾2個鐘頭,這樣可以排出水分,雞肉有彈性。

4.用五香粉,老抽,料酒,蜂蜜,調成烤汁,

5.用刷子把烤汁刷在雞的表面,

6.放入保鮮盒,冷藏2個鐘頭至半天。

7.土豆,胡蘿蔔,洋蔥洗淨分別切小塊

8.加植物油,鹽,胡椒粉,香葉,攪拌入味,

9.把冷藏好的雞取出,在雞肚裡放入薑片,蔥節,香葉,

10.把雞腳關節處剁一下,雞腿也塞入肚裡,

11.把蔬菜放入烤盤,

12.把雞放在蔬菜上面。

13.烤盤放入烤箱,上下管,180度,烤40分鐘。

14.再刷上一層烤汁,(忘記蓋錫紙,烤的焦了)

15.翻一面也刷上烤汁,再入烤箱,170度,上下管,烤20分鐘,

16.取出烤盤,再刷一層蜂蜜,

17.再入烤箱,上下管,170度,烤15分鐘,

18.再刷一層蜂蜜,烤5分鐘即可。

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