做這個酸辣粉我用的是我們老家的紅薯粉，家鄉吃這個的比較多，我也喜歡它勝過土豆粉；另外就是配菜了，大家可以挑自己喜歡的，我們家用的土豆和蘑菇；還有最後的香菜和油炸花生米，下面我們來說說做法吧：

1：一把紅薯粉提前4小時用冷水泡軟，土豆去皮切片放到水中防止變黑，幾片蘑菇撕小條洗淨備用

2：鍋裡燒水，水開放入泡好的粉條，粉條八成熟放入土豆和蘑菇，所有食材煮熟撈到一個大碗備用

3：另起一鍋，放食用油，再放少許辣椒油，放蔥花煸香，倒入適量陳醋與開水，接下來放入適量花椒油、鹽、雞精、味精、東古醬油、蠔油調味

4：將調好的湯汁倒在放粉條的大碗裡，再淋點辣椒油，放香菜點輟，再放點花生米，酸辣粉完成