過年時，硬菜太多，雞鴨魚肉都吃膩了！你就來點炸素丸子吃吧，香香脆脆的，比肉都好吃，一口一口根本停不下來。

咬一口下去，令你的味蕾盡情享受滿滿的幸福感！甜味的胡蘿蔔配上清香的香菜末，是最佳搭檔。丸子外面是焦焦脆脆的口感，而裡面卻是柔軟鮮香的，剛出鍋的丸子最誘人了，我有時候邊炸邊吃，就為了解解饞。哈哈！還讓我想起我兒子小時候偷吃的情景。

我成家後，每年過年過節都會炸點素丸子，原因特簡單，平日我兒子最不愛吃胡蘿蔔，無論是炒菜還是煮粥，真是一口不吃，總說胡蘿蔔有股味。因為堅決不吃胡蘿蔔，還曾在學校受過批評。

在他還是個小學生的時候，有一次我偶然炸了點胡蘿蔔丸子，發現他特愛吃，告訴他是胡蘿蔔炸的，他也照吃不誤，也不說它有味了。只要看他去廚房轉一圈，準是偷吃丸子去了。

不知大家也愛吃胡蘿蔔炸的素丸子嗎？你對炸素丸子有興趣嗎？都說炸的食物對身體不好，那咱就每年過春節的時候來解解饞吧，一年吃上一兩次，對身體不會有危害的。咱用好的油炸，沒什麼問題。

迎春菜譜9：炸素丸子

主要食材：胡蘿蔔、香菜、雞蛋、麵粉、自制花椒粉、胡椒粉、鹽、小蔥碎、薑末、香油、食用油適量（請根據自家人口和口味，來決定食材的用量）

製作過程：

1、胡蘿蔔洗淨（可去皮也可不去），用家中的料理機將胡蘿蔔製作成細絲。

2、香菜擇好後，洗淨切碎備用。

3、將胡蘿蔔絲放入小盆中，打入一個雞蛋，放入小蔥碎、香菜末、自制花椒粉、胡椒粉、香油，攪拌均勻。然後邊攪拌邊倒入適量的麵粉，約小半碗麵粉（這時再放入食鹽，如果早放入鹽，容易醃出汁水）麵粉放多少自己要掌握好，只要能捏成團就可以了（也可以在胡蘿蔔絲裡面，放涼饅頭碎來代替麵粉）。

如果胡蘿蔔出湯了，你可以多加一些麵粉。我不喜歡多放麵粉，如果放多了，這丸子就不酥脆了。記住只要能團成丸子形狀，軟軟的能黏在一起就行了。

4、取一個盤子，用右手手心來攥丸子，擺在盤子裡，一個人炸丸子，要提前做好準備，炸的時候就不會手忙腳亂的。不然的話邊攥丸子邊炸真忙不過來，還容易炸得不均勻。哈哈！

5、炒鍋倒入適量的食用油，油的溫度達到5成熱時，就可以放丸子下鍋。你可用一根筷子來測試它的熱度，只要能看到筷子周圍起許多小泡泡，就說明達到5成熱了。

6、炸丸子的過程中，要不斷地翻動，讓丸子受熱更均勻。

7、每次下鍋的丸子不要放太多，10個左右就行，炸成金黃色，漂起來了，即可撈出控油。（最好是同一時間入鍋，炸好後可以同時出鍋）

8、成品圖。油炸素丸子的家常做法，外面酥脆裡面鬆軟，香噴噴特好吃。

友情提示：

1、炸胡蘿蔔丸子，食材裡面有時也會放入一把粉絲；如果有人不喜歡吃酥脆口感的，也可以放入一個饅頭碎，炸出來的丸子會是柔軟的蓬鬆的。

2、炸的過程中，要用小火，不然很容易炸糊的。