大家都知道，煎雞胸最常見的問題就是又幹又沒味，到底該怎麼辦？

雞胸本身脂肪少，煎雞胸最常見的問題就是又幹又沒味。

解決的辦法就是把整塊雞胸切條煎。雞胸條的寬窄沒關係，一定要薄，不能超過手指頭那麼厚。要的效果是，放進鍋中，一下就能變色。

而且一定要用鑄鐵鍋，鑄鐵鍋保溫效果好，肉放進去能迅速變熟，封住汁水不外流。肉切的薄，進味也快。鑄鐵鍋做出來的味道絕對是別的鍋比不了的。

雞胸肉：1斤；鹽：適量；白胡椒：要多一點；黑胡椒：少來一點；番茄醬：適中

辣醬（可省略）：適中；橄欖油：適中

第一步：雞胸切條，用鹽、白胡椒、黑胡椒、番茄醬拌勻，每一條都沾上醬汁。備用。

第二步：鍋中抹一層油，大火燒熱鑄鐵鍋，要熱透，到冒煙。這樣才能保證肉裡的汁水不外流。

第三步：放雞肉，火稍微調小一點，放進去就不要動雞肉了，等到雞肉邊緣變白了（很快），掀起來看下面有明顯的焦痕了，翻面。

第四步：翻面後煎的時間會比第一面要短，稍微一煎就可以了，看變色了有焦痕就趕快拿出來。時間長了就不好吃了，發柴了。（剛煎好的太好吃了，我經常是一邊煎一邊吃）

小貼士：

煎雞肉的同時，焯個蔬菜，或撕點生菜，就是一頓美味了。

煎雞胸最常見的問題就是又幹又沒味，到底該怎麼辦？聽完你茅塞頓開了嗎？