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酸茄子肉片

食材:豬瘦肉50克,酸茄子200克,酸辣椒150克,蒜苗段25克,鹽1克,味精1克,料酒5克,溼澱粉8克。

做法:

1.將豬瘦肉切小片,加鹽、料酒、溼澱粉碼味;

2.將酸茄子切成小片,酸辣椒入鍋蒸熟,待用;

3.鍋置旺火上入油燒至五成熱,入酸茄子、肉片爆至斷生,瀝油待用;

4.鍋內入少許油燒熱,入蒸好的酸辣椒炒香,下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒,加味精調味,起鍋裝盤即可。

香菇山藥炒肉片

做法:

1.裡脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,澱粉抓拌均勻。

2.鮮香菇剪去蒂,開水煮上2分鐘。

3.香菇切條,山藥切片,青椒切塊。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

5.底油放入香菇、山藥翻炒。

6.加入生抽、糖、鹽。

7.淋入少許冷水翻炒片刻,再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均勻。

9.加少許雞精,淋入香油,翻炒均勻關火。

開胃酸辣湯

主料

豆腐一塊、火腿半塊、木耳適量、雞蛋一個、香菜適量、紅椒適量、老抽適量、醋適量、料酒適量、胡椒粉適量、澱粉適量、麻油適量、鹽適量

步驟

1.準備食材。

2.酸辣湯裡的食材除了雞蛋以外都切成絲,其中的木耳要提前泡發好。

3.燒開一鍋水,把切絲的食材下鍋,豆腐,火腿,木耳。香菜和紅椒是最後的裝飾,先不放。

4.等鍋裡的食材煮開。

5.放入調味料,老抽1勺,料酒1勺,鹽。老抽能給酸辣湯上色並且增加鹹味,加過老抽後鹽的用量要控制一下。

6.澱粉兌涼水後攪開,之後加入到湯裡。加入了澱粉的酸辣湯會變濃稠,可以根據自己的喜好來調製澱粉的量,喜歡喝稠一點的可以多加一些。

7.加入澱粉勾芡後,把火稍微調大點,倒入雞蛋液後攪一下,滿鍋的蛋花飄著。

8.關火,放入醋一勺醋,麻油,胡椒粉,香菜,紅辣椒。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 菜譜:酸辣牛肉湯,五花肉金針菇,白菜豆腐,糖醋魚