春節是中國傳統的節日，也可以說是最熱鬧的一個節日，現在家家戶戶都在忙著準備各種各樣的年貨吧！那麼年夜飯的選單你有沒有準備好了呢？準備燒哪幾道菜呢？今天我就來給大家推薦幾道菜，快看看有沒有你愛吃的吧！首先第一道要介紹的菜就是虎皮尖椒了，這是一道非常著名的川菜。

做法也不是非常的難，那麼就讓我們一起來學習一下吧。首先就是要準備好要用的食材了，準備比較厚實的尖椒，還有海鮮醬油，油也要準備多一點。將辣椒收拾好清洗乾淨，記住一定要瀝乾辣椒中的水分。然後將鍋燒熱之後倒入適量的油，等到油滾後，將尖椒放進鍋裡慢慢的將尖椒翻過來。等到辣椒的外皮有點泛白之後，就可以放入醬油了。其實這道菜做到這裡就結束了，非常的簡單，要用的調料也很少。

雖然看起來很簡單，但是做出來的味道卻是非常的誘人的。用這個方法來做虎皮尖椒的話，需要注意的是油溫很高，在尖椒下油鍋的時候千萬不要被油崩著了。這是最簡單的虎皮尖椒的做法，接下來我們就來看調料比較多的虎皮尖椒是如何做的吧？前期的準備步驟還是差不多的，鍋中倒入油油熱之後，將尖椒一個一個放進鍋裡面煎。這一步一定要用小火，慢慢的將尖椒煎熟。

一面做好之後就要翻到另一面，等到兩面都煎好之後，就可以將青椒撈出來了，下一步就是要來做調料汁，加入白糖，醋生抽，還有適量的鹽，最後將鍋裡剩餘的油倒進料汁裡然後澆在虎皮尖椒上就可以了。以上這兩種製作虎皮尖椒的方法還是比較簡單的。如果感興趣的話可以試著在家裡做。下面要說的一道菜是一道大菜了名字叫做蔥爆羊肉。這道菜是屬於魯菜菜系中的，喜歡吃羊肉的小夥伴可不能錯過這道菜了。

來看看這道菜是如何製作的吧，首先準備好要用的食材，羊肉，洋蔥，大蔥還有少許的澱粉。羊肉切成片之後用碗裝起來，在裡面倒入澱粉雞精生抽等攪拌均勻之後，醃10分鐘左右。醃好了之後將多餘的料汁倒出去。將準備好的洋蔥還有大蔥切成塊和片。找一口乾淨的鍋中倒入適量的油，油熱了之後將羊肉倒入鍋中爆炒，大約炒60秒鐘的時間就可以出鍋了。鍋中留下少許的底油，把洋蔥，大蒜，蔥倒入鍋中爆炒出香味。

之後將之前已經炒好的羊肉，一起倒入鍋中爆炒，然後再次進行調味，調味料用到的有糖，香油，還有醋。最後一步千萬不要忘了要用水澱粉勾芡哦，這樣羊肉吃起來才會更加的滑嫩。這道菜的特點就是非常的嫩，不論是羊肉還是大蔥，都是非常的好吃的。製作這道菜的時候要注意的是，大蔥一定要是炒出香味的，不然這道菜將會沒有那麼香。這道菜的營養價值也是非常高的，不論是大蔥還是羊肉，在冬天裡吃了都會讓人的身體變得非常暖和。

所以這一道菜也是非常適合在年夜飯的時候吃的。但是有很多人接受不了羊的味道，所以我們在處理羊肉的時候要格外的注意，儘量的將羊羶味去除掉。去除羊羶味其實有一個小技巧可以告訴大家，那就是在醃製羊肉的時候可以加上少許的花椒粉，那麼羊羶味就會很好的去除掉，你學會了嗎？以上這兩道菜就是我給大家推薦可以在年夜飯上吃的菜，不知道你會不會喜歡呢！