魚丸又稱“魚包肉”，是用肉糜加澱粉製成，味道鮮美，好吃不膩，魚丸有一個很大的好處，既有營養，還不用怕被魚刺卡住，我一般都很放心地給孩子們吃，超市賣的魚丸，五花八門，價格從5元到30元不等，廣東地區的最出名，售價在二十元上下，彈牙爽脆，湯味鮮美，筋道可口，還有一部分便宜的，雖然也彈性十足，但是一看就能發現，工藝很粗糙，聞著就有一股新增劑味道，甚至半點魚肉都沒有，低於十塊錢的肉丸、非常有彈力，跟乒乓球有得一拼，家人愛吃魚丸，我經常自己做，乾淨衛生，真實材料，沒有一點新增劑，熱熱就能吃。

快過年了，準備年夜飯的時候，端上一盆熱氣騰騰的魚丸湯，也是一個不錯的選擇，魚丸最為美味，湯汁也鮮，出菜率快，入沸湯煮熟，加點香菜、胡椒粉、芝麻香油，出鍋就能上桌，脆而不膩，為宴席常見菜品，在廣東這邊，還有“無魚丸不宴席”的說法，魚丸用鰻魚、鯊魚、龍利魚、巴沙魚或者草魚、黑魚都能做，加澱粉攪拌均勻，煮熟就是成品，自己做的魚丸貨真價實，吃得特別放心，喜歡吃魚丸的小夥伴，可以來學一學魚丸的家庭做法，絕對不會讓你失望。

自制魚丸

食材：草魚、蔥姜水、肥肉、澱粉、蛋清

調味：食鹽

2、得到500克淨重魚肉，接著加入50克肥肉，這一步是為了增加細膩口感。，試一試效果很不錯。

3、切一點蔥薑絲，少放一點鹽，倒開水泡一下，晾涼備用，蔥姜水大概有250克，過濾一遍，全部倒入料理機中，攪打成泥狀，料理機代替了人工捶打。

4、接著再準備一個雞蛋，只要蛋清，不要蛋黃，倒入魚茸中，用筷子順時針攪動均勻。

5、再準備30克紅薯澱粉、10克食鹽，倒在魚茸中，順時針攪動均勻，讓麵粉吸收水分，最後混合在一起，變成濃稠的魚泥。

6、接下來就是用虎口擠出一個丸子，用勺子刮成丸子狀，放入鍋中，勺子每刮完一個丸子都放到碗裡過一下清水，避免粘連魚泥。

7、待全部擠完，開小火將水燒開，記住不要攪拌，可以輕輕晃動鍋底，適量加點清水降溫，像煮餃子那樣，等魚丸變大浮起後，撈出放入盆中，加入冰水浸泡，然後放入冰箱中冷凍，冬天可以吃火鍋丸子，也可做成魚丸湯，Q彈美味，口感嫩滑，自己做的沒有新增劑，家人們非常喜歡吃。

技巧總結

1、水燒開後放魚丸不要煮太久，2到3分鐘即可，因為吃的時候，還需要進行二次加工。

2、蔥姜水在絞肉的時候加一點，後面再重複一次，一定等攪拌到吸收後，再進行新增。

3、魚泥一定要攪拌上勁，不然後面不成形。