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各位小夥伴們!不知道你們今天有沒有在家大掃除呢?犟犟可是忙活了一整天呀!趁休息的空檔做點好吃的犒勞一下親愛的家人還有“辛苦”的我~~嘿嘿!今天帶給大家的呢是輕乳酪蛋糕,它屬於不僅好吃還好做的一款蛋點心,即使沒有做出想要的形狀味道也不會差,那就開始我們的美食環節吧!

材料:

乳酪糊:奶油乳酪100到125g,蛋黃3個,牛奶50g,黃油30g,低筋麵粉30g

蛋清糊:蛋清3個,細砂糖50g

步驟:

準備步驟,提前將奶油乳酪放到常溫下軟化,如果溫度低可以採用隔水加熱的方法,蛋黃蛋清分離,蛋清放入冰箱冷藏

1,燒好熱水,隔水軟化乳酪,攪打至順滑

2,逐個加入蛋黃,每個拌勻均勻後再加入下一個蛋黃,繼續攪拌,直到蛋黃全部加入

3,加入牛奶混合均勻

4,黃油隔水融化,倒入乳酪糊中攪拌均勻

5,在乳酪糊中加入低筋麵粉(麵粉過篩在加入口感會更好),翻拌至沒幹粉,注意不能攪拌!

6,從冰箱將蛋清拿出,分3次加入細砂糖攪打,每次加入細砂糖都要在攪打均勻後再加入細砂糖打發,直到細砂糖全部加入,提起打蛋器後,蛋清糊可以垂下來很長但又不是很稀的樣子,就像圖片裡這樣,就可以了。

7,放入提前塗了黃油的模具裡,必須是固底的模具(沒有固定底的模具也可以用活底模具外面包一層錫紙防止模具進水)

8,模具放入深烤盤,烤盤中加入熱水,最好熱水沒過模具一半。

9,上下火150度,烤1個小時

犟犟溫馨小提示⚠️1.乳酪一定要融化至順滑,並攪打均勻,加入每個材料必須充分拌勻再加入下一種,不然就很難拌勻了2.加入黃油後要有點耐心,充分乳化,直到水油充分融合3.出爐後放涼才能脫模,熱的蛋糕超級軟不成形是脫模不了的。4.想要美味最起碼冰箱冷藏2小時,我一般過夜再吃,這時候乳酪徹底融合進蛋糕裡,冰激凌冰涼口感,香濃豐富,熱的味道很淡不好吃

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