各位小夥伴們！不知道你們今天有沒有在家大掃除呢？犟犟可是忙活了一整天呀！趁休息的空檔做點好吃的犒勞一下親愛的家人還有“辛苦”的我~~嘿嘿！今天帶給大家的呢是輕乳酪蛋糕，它屬於不僅好吃還好做的一款蛋點心，即使沒有做出想要的形狀味道也不會差，那就開始我們的美食環節吧！

材料：

乳酪糊：奶油乳酪100到125g，蛋黃3個，牛奶50g，黃油30g，低筋麵粉30g

蛋清糊：蛋清3個，細砂糖50g

步驟：

準備步驟，提前將奶油乳酪放到常溫下軟化，如果溫度低可以採用隔水加熱的方法，蛋黃蛋清分離，蛋清放入冰箱冷藏

1，燒好熱水，隔水軟化乳酪，攪打至順滑

2，逐個加入蛋黃，每個拌勻均勻後再加入下一個蛋黃，繼續攪拌，直到蛋黃全部加入

3，加入牛奶混合均勻

4，黃油隔水融化，倒入乳酪糊中攪拌均勻

5，在乳酪糊中加入低筋麵粉（麵粉過篩在加入口感會更好），翻拌至沒幹粉，注意不能攪拌！

6，從冰箱將蛋清拿出，分3次加入細砂糖攪打，每次加入細砂糖都要在攪打均勻後再加入細砂糖打發，直到細砂糖全部加入，提起打蛋器後，蛋清糊可以垂下來很長但又不是很稀的樣子，就像圖片裡這樣，就可以了。

7，放入提前塗了黃油的模具裡，必須是固底的模具（沒有固定底的模具也可以用活底模具外面包一層錫紙防止模具進水）

8，模具放入深烤盤，烤盤中加入熱水，最好熱水沒過模具一半。

9，上下火150度，烤1個小時

犟犟溫馨小提示⚠️1.乳酪一定要融化至順滑，並攪打均勻，加入每個材料必須充分拌勻再加入下一種，不然就很難拌勻了2.加入黃油後要有點耐心，充分乳化，直到水油充分融合3.出爐後放涼才能脫模，熱的蛋糕超級軟不成形是脫模不了的。4.想要美味最起碼冰箱冷藏2小時，我一般過夜再吃，這時候乳酪徹底融合進蛋糕裡，冰激凌冰涼口感，香濃豐富，熱的味道很淡不好吃