【 果辣雞翅根 】羅漢果增甜上色，小火慢燉，微辣肉嫩，色香味美，老少皆宜，春節大餐必備菜譜。

【 製作步驟 】

1、備料：生鮮雞翅根、羅漢果、小米椒、姜、蔥、花椒、八角、黃酒。

2、生鮮雞翅根洗乾淨放入鍋裡，加入涼水，開啟灶火，開到最小檔，慢慢把水加熱到70°C左右，這時我們會看到雞翅根裡的血水白沫沫絲都出來了，撈出雞翅根，把血沫水倒掉。再把鍋裡倒入溫水，放入雞翅根，開啟灶火，小火加熱到90°C以上，撈出雞翅根，倒掉血水。

3、5個小米椒洗乾淨，少許薑切片，少許蔥，羅漢果連皮帶瓤取五分之一。待用。

4、鍋裡倒入水，開啟灶火，水燒熱後放入雞翅根，水燒開後倒入少許黃酒，放入姜、花椒、八角、羅漢果、蔥，小火慢燉1小時，這時再放入小米椒、適量鹽、少許生抽，再繼續燉十幾分鍾，然後開啟鍋蓋慢慢入味收汁，收汁的時候用鍋鏟慢慢翻一下雞翅根，讓雞翅根入味均勻，等汁收的差不多了就好了。盛盤上桌入席。

健康小貼士：

這款果辣雞翅根，不放一粒糖，用羅漢果上色增甜，色香味美，好吃到爆，最關鍵的是烹飪方法健康，味道不輸炸雞翅。它不僅是我家過春節的必備菜譜，平時我也會經常做著吃。

烹飪細節方法對我們的健康非常重要，最好的烹飪方式分別是蒸——煮——燉，蒸的方式排在第一。再好的食物和蔬菜一經高溫煎炸炒，都會讓營養大量流失，而且煎炸燒烤食物由於油溫過高，這時會分解出大量的雜環胺、多環芳烴類等強致癌物，這兩個毒兄弟都是肉類中的蛋白質、脂肪在高溫油炸燒烤時所形成的。而土豆和穀類中富含澱粉等碳水化合物，可在煎炸燒烤高溫的情況下生成丙烯醯胺，俗稱丙毒，也是一種致癌物質。高溫油炸燒烤食物已經多次上榜世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單。