導讀：
天冷以後你給孩子吃得最多的食物是什麼？很多人認為孩子在長個子，要多吃肉多吃魚，其實除了大魚大肉，豆製品也應該多攝入一些，尤其是這個豆皮，它鮮香美味，營養豐富，上桌以後孩就吃不停。比起豬肉這些，豆皮含有大量的蛋白質，而且脂肪含量相當的低，還有充足的鈣質，也能起到促進發育的作用。
說起豆皮，很多人會有些凌亂，因為這種食材，名字很多而且南北方的叫法還不一樣，有的人認為南方叫的千張就是北方的豆皮，但以我這個地方為例，豆皮和千張可不是一種，千張比較纖薄，豆皮相對來說更厚，而且口感也不一樣，千張筋道細膩，豆皮吃起來比較松，容易煮爛，還很容易吸收其它的料汁味道。
到底千張和豆皮是不是一種呢？基本上每個地方都有不一樣的說法，接下來做的這道菜，醬香肉絲，用的就是豆皮做的。冬天，豬肉和它一起搭配，不僅能解油膩還非常營養，常吃的話不怕上火，關鍵是孩子還特別的喜歡吃。豆皮作為一種豆製品，個人覺得比較接近瘦肉味道，製作出來口感也非常好。
醬香豆皮肉絲這道菜，雖然有豆皮，但沒有進行過多的烹飪，讓它維持原有的鮮味，在製作的時候，用開水燙一下豆皮，去掉它的豆腥味，主要還是肉絲的製作，肉絲的話，採用了黃豆醬來做，鮮甜爽口，加了黃豆醬的瘦肉絲，會變得很軟，這樣把它搭配著豆皮吃，口感可以中和一下，菜餚的口感會變得很有層次感。
菜譜名稱：【醬香豆皮肉絲】食材準備：豆皮4張、豬裡脊肉80克、蒜瓣2個、姜適量、小米辣2個
輔料：植物油、黃豆醬2勺
製作過程：
1、豆皮把它用流水沖洗乾淨，接著放入到你砧板中，把它切成條，豆皮比較大的話，可以改一下刀再切。
2、準備豬裡脊肉80克，為了讓它更好切一點，我把它洗乾淨放入到冰箱中凍了一下，這樣切的話就比較容易了。
3、鍋裡注入適量的清水，大火把它燒沸，接著放入我們切成條的豆皮開始焯水，燙40秒左右，就可以撈出來放入到盤子中了。
4、另起鍋加入植物油，把它燒熱，再把我們切好的蒜末還有姜以及小米辣，把它爆香，再放入切好的肉絲翻炒。
5、炒至顏色變白的時候，放入黃豆醬2勺，其餘的調料就不要再放了，把它炒勻炒至入味，就可以用鍋鏟把它盛出來了。
6、肉醬炒好以後，放入到豆皮絲中當作是蓋頭，有蔥花的朋友，再撒上一點蔥花，就可以直接上桌了，吃的時候拌勻即可。
食刻tip：1、不管是千張也好，豆皮也罷，豆製品大多會有一股豆腥味，焯水的時候可以放點料酒去一下，這樣豆腥味會大大減少。
2、醬要選用黃豆醬，它的口感是鹹甜味的，另外黃豆醬也是一種複合型調味料，炒肉的時候，就不要再去放鹽了。