快要過年了，大家肯定都想在年夜飯的飯桌上面露一手，讓家裡人過年有個好心情吧。對於普通人來說，想在很短的時間裡面，把做菜的口味提上來，是有點複雜的，但是如果練一下切菜和裝盤的話，是完全可以在短時間裡提升菜的賣相的。有些時候只需要簡單處理一下，就讓人感覺耳目一新，像是換了一道菜一樣。只要不是像那些飯店大廚一樣，用各種東西雕花，一般人還是做得到的，而且還可以藉助各種工具，就更加簡單了。

別的不說，就說說比較簡單的冷盤吧。擺盤不一樣的話，有時候看著就像是換了一道菜一樣。就拿黃瓜拌皮蛋這個簡單的冷盤來說，像我們一般的家庭，做出來的菜基本都是第一張圖裡的那種樣子，看起來比較亂。將就一些的地方，會把菜擺盤得整整齊齊，不一定是第二張圖那種擺法，但是整齊的程度是差不多的。不過這裡小編就要再介紹一種做法，讓大家作出特別美觀的黃瓜拌皮蛋，一看上去就有種高大上的感覺。年夜飯的時候端出來，肯定特別驚豔，吃飯的人也會有更好的心情。

對於皮蛋的處理，其實和普通做法沒有什麼區別，還是一樣的切法。只不過有一點要說的是，切皮蛋用細線勒比用刀子切好太多，尤其是皮蛋有溏心的時候。假如用菜刀的話，裡面的溏心會粘在刀上面不好清理，如果是細線的話，本身就不會粘太多，而且事後扔掉下次做的時候再換一根就好了。將皮蛋按照一般的切法，切成大小差不多的形狀，圍著盤子擺成一圈就好。要提升這道菜的顏值，關鍵就在黃瓜的處理。

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我們先把黃瓜清洗乾淨，然後拿出我們的削皮器，只不過不是要來削掉黃瓜的外皮，而是用來把黃瓜沿著縱向切成一條一條薄薄的長條。然後把黃瓜捲成卷，立起來以後就很好看。把這些黃瓜卷一個一個豎著擺在盤子中心的地方，這道菜就顯得十分吸引人了。然後我們挑一下調味汁，把生抽、陳醋、辣椒油、香油、食鹽、白糖、蔥花、蒜末和小米辣放在一起攪拌均勻，然後淋在擺好盤的皮蛋和黃瓜上面，這樣一道好看又好吃的黃瓜拌皮蛋就做好了，是不是看著很高大上呢？到時候家裡人看到，一定會非常喜歡吧。