[年菜系列]傳統蘿蔔糕卻能吃出幹煎魚的口感來

年節又進入倒數計時,蘿蔔糕不能太早蒸,容易壞,這時候正好。

冬吃蘿蔔,除了燉湯、炒來吃外,就等過年做蘿蔔糕,對的季節,做出的蘿蔔糕味道濃醇香,尤其此時的白蘿蔔,水靈靈,不辛辣又有蘿蔔的清甜。媽媽的時代,做蘿蔔糕比現在辛苦。做傳統糕點,必須泡米、磨米…工序超多,挺費體力。現在有大米粉加水,即可還原成米漿。

蘿蔔在閩南有“好彩頭”的寓意,所以過年吃蘿蔔糕也就是希望在新的一年討個好彩頭。

玩美每年都會做蘿蔔糕,是傳承媽媽家的好味道,傳統的美味要堅持與保留,創新也不放過,同樣蘿蔔糕,可以只有蘿蔔與大米漿,也可以加入臘肉,就是港式蘿蔔糕。創新只有沒想到的,沒有做不到的。

三色藜麥,富含豐富植物蛋白和一些天然活性成分,利於營養吸收。偷偷告訴小姐姐們,它是低熱量低脂肪的食材,年節就擔心“吃多了”身材保不住,哈哈,我也擔心哦! 引入三色藜麥到蘿蔔糕裡,剛做好,開啟一看好像蛋糕吶,蒸後顏色更加鮮豔,淡淡藜麥香與蘿蔔、大米,貌似他們就是天生應該在一起。

自己做的蘿蔔糕,蘿蔔的比例會高些,也增加纖維素。面上的三色藜麥,蒸好有小萌芽,看起來挺可愛。先切塊來嚐嚐,軟糯Q彈,還有似跳跳糖的藜麥,太有驚奇感。

蘿蔔糕美妙之處,可以單純原味吃,也能兩面煎出焦香來嘗。一下鍋煎,被它驚呆了,怎麼這麼像我平常幹煎魚呢?結果忘了拍它在鍋裡的圖片,請大家自行補腦,不好意思,都怪藜麥蘿蔔糕太吸引眼球,又喊了大家圍觀…

煎過的味道如何?大家已舉著筷子催。看來像魚塊,吃來也有魚香在裡頭,閉著眼睛,嘴巴會告訴你,在吃魚。外皮酥脆,裡面軟嫩,咔滋咔滋的藜麥是最受小朋友喜愛,每一顆都不放過它。

藜麥蘿蔔糕

〈材料購買〉

粘米粉(大米粉)500克、白蘿蔔1斤、蝦米30克、香蔥酥、蔥

〈具體做法〉

白蘿蔔去皮,擦成絲。粘米粉加入500克水調勻。

鍋中下少許油煸香蔥酥。蔥與蝦米入鍋炒香。白蘿蔔絲入鍋與香蔥酥、蔥、蝦米拌勻,取出。

米漿倒入鍋中,開中火攪拌成糊狀。先加入生抽、鹽、胡椒粉。再加入蘿蔔絲。攪拌勻。(蘿蔔絲不要煮太軟,後續還要蒸,太軟蒸後就見不到它的纖維,吃不到口感)

拌好後的蘿蔔糕胚,放入有屜布的蒸籠中,表面磨平。另一籠的表面加入泡了半個小時的三色藜麥。放入電蒸鍋,蒸40分鐘。取出放涼,剝去屜布。

傳統切蘿蔔糕是用線來切的哦!這一份是反過來切,藜麥在底部。鍋裡下少許油,放進蘿蔔糕,兩面煎至金黃即可,重口味者,自行搭配蒜頭醬或甜辣醬。